Carciofi in padella, perfetti dopo le abbuffate delle Feste

INCONTRIAMOCI IN CUCINA

A cura della dott.ssa Letizia Saturni –Nutrizionista e Health Coach

Ben ritrovati a Tutti, proprio Tutti!

Tuffiamoci nel 2022 con una ricetta che vede protagonisti i carciofi.

Credo siano particolarmente utili in questo periodo dell’anno per disintossicare l’organismo dopo le abbuffatelle delle feste.

Sono ortaggi ricchi di nutrienti importanti quali minerali [ferro, rame, zinco …], zuccheri [inulina, mannite] permessi ai diabetici, fibra alimentare [mucillagini] e flavonoidi [beta-carotene, luteina …] ma la sostanza che li caratterizza è sicuramente la cinarina. Deriva dall’acido caffeico e è responsabile del sapore amarognolo, in grado di abbassare il colesterolo cattivo oltre che favorire la diuresi e la secrezione biliare.

Per preservare al meglio tutte le preziose molecole vi propongo una preparazione basic, semplice ma gustosa: carciofi in padella.

INGREDIENTI per 4 persone

4 carciofi

45g vino bianco

45g acqua

Pepe nero Q.B.

Menta 1 rametto

Prezzemolo

Aglio 1 spicchio

Sale e olio di oliva

In una ciotola preparate acqua e limone. Indossate dei guanti e iniziate a pulire accuratamente i carciofi scartando le parti più dure.

Dividete ogni carciofo a metà e poi, ancora a metà e immergete gli spicchi nell’acqua acidula precedentemente preparata.

Lavate e tritate il prezzemolo; scaldate un filo di olio in padella con l’aglio e aggiungete il rametto di menta. 

Dopo qualche istante versate i carciofi e fate scottare per qualche minuto; coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 5 minuti.

Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare la parte alcolica; 

salate e pepate a piacere; 

versate l’acqua e lasciate cuocere per 10 minuti senza coperchio.

I nostri carciofi sono pronti … Buon appetito ☺

Per appuntamento: 347 4351576 – www.letiziasaturni.it