INCONTRIAMOCI IN CUCINA
A cura della dott.ssa Letizia Saturni –Nutrizionista e Health Coach
Profumatissime, morbide … indimenticabili: le ciambelline di mosto! E’ un dolce genuino della tradizione contadina marchigiana peculiare del periodo successivo alla vendemmia, che vede come ingrediente caratterizzante il mosto.
Erano le vergare – a capo della famiglia domestica – che preparavano questi semplici dolci per i mariti quando tornavano dal lavoro dei campi e per la merenda dei bambini. Oggi ne è rimasta tradizione con qualche variante … ad esempio farne delle fettine, tostarle ed inzupparle nel vino oppure per i golosi optare per una farcitura a base di Nutella.
INGREDIENTI – 4 PERSONE
700g di farina [anche farina senza glutine – mix dolci]
160g mosto
75g lievito di birra
3 uova
150g olio di semi
150g di zucchero
Fate intiepidire il mosto in un pentolino;
sbriciolate il lievito di birra e mescolate bene fino a farlo sciogliere completamente.
In una ciotola rompete le 3 uova e unite lo zucchero, l’olio di semi e il mosto con il lievito di birra precedentemente preparato.
Amalgamate bene gli ingredienti e iniziate a versare la farina poco alla volta:
continuate a lavorare l’impasto con una spatola o con le mani fino a raggiungere una consistenza morbida ed elastica.
Coprite l’impasto con una pellicola e poi con un panno e lasciate riposare per circa 2 ore, fin quando l’impasto avrà raddoppiato il suo volume.
Riprendere l’impasto e lavoratelo per qualche minuto.
Disponete un foglio di carta da forno in una teglia ed adagiatevi pezzetti d’impasto a forma di ciambellina. Lasciate riposare ancora per 30 minuti.
Nel Frattempo:
Scaldate il forno a 180°C
Trascorso il tempo infornate e lasciate indorare per 30 minuti.
Morbidissime e gustose quanto buone nello loro semplicità!
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