
INCONTRIAMOCI IN CUCINA
A cura della dott.ssa Letizia Saturni –Nutrizionista e Health Coach
Questa volta lasciamo i piccoli commensali e gustiamo … conchiglie con cavolfiore.
Siamo davvero agli sgoccioli della stagione per poter godere di freschi e bianchi cavolfiori ma sempre in tempo per preparare un piatto pratico-veloce e sfizioso senza dimenticare il nostro BendEssere.
Il cavolfiore infatti è un vero e proprio scrigno di minerali (potassio, calcio, fosforo, ferro) e di vitamine quali vitamina C e B9 o acido folico oltre che di molecole bio-attive in grado di contrastare l’innesco di patologie cronico degenerative (tumori, patologie cardiovascolari …).
Con le sue 25Kcal/100g e l’elevato potere saziante mette in buona pace anche chi deve perdere qualche chilo.
Sebbene però siano così numerose le sue proprietà salutistiche c’è chi fa proprio fatica a cucinarlo perché … PUZZA!
Prima di passare alla ricetta Vi lascio 5 rimedi:
- mettere una fetta di pane con molta mollica sul coperchio;
- bagnare una fetta di pane con aceto bianco o limone e metterla all’interno della pentola;
- far bollire insieme al cavolfiore una patata;
- mettere qualche foglia di alloro;
- aggiungere all’acqua di bollitura un bicchiere scarso di latte.
In particolare quest’ultimo rimedio è utile anche per far si che il cavolfiore non annerisca.
Ed ora ecco la ricetta!
INGREDIENTI – 4 persone
320g conchiglie
500g cavolfiore
2 spicchi di aglio
mezzo peperoncino
olio
sale
Mondate il cavolfiore dopo aver eliminato le foglie esterne; dividetelo in cimette e lavate in abbondante acqua fredda.
Nel frattempo
- in una grossa pentola portate ad ebollizione l’acqua;
- fate cuocere le conchiglie;
- in un’altra pentola fate appassire l’aglio ed il peperoncino nell’olio.
5 minuti prima del termine della cottura aggiungete le cimette di cavolfiore alla pasta in bollitura.
A cottura ultimata, scolate pasta e cavolfiore e – dopo aver eliminato l’aglio – unite l’olio e peperoncino. Mescolate e servite subito ben caldo.
Per i golosi-esotici buon gustai si possono aggiungere pezzetti di acciughe sotto-sale e acini di uvetta. Il connubio permetterà di smorzare il dolce del cavolfiore e dell’uvetta con quello deciso dell’acciuga.
Per chi vuole appagare anche la vista c’è la variante gratinata!
La pasta al cavolfiore così come l’avete condita riponetela in una pirofila e spolverate con parmigiano grattugiato. Ponete la pirofila sotto al grill del forno a 200°C per 4-5 minuti e servite subito ben caldo.
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