INCONTRIAMOCI IN CUCINA
A cura della dott.ssa Letizia Saturni –Nutrizionista e Health Coach
Quando pensiamo ad un dolce l’ingrediente che non può mancare è il cioccolato o forse la crema ma non per tutti è così! La star dei dolci questa volta è nientemeno che un fagiolo!
Sono fagioli rossi, gli Azuki, considerati nel mondo orientale i portafortuna e porta-benessere al fegato e al rene. Sono particolarmente ricchi di potassio, molibdeno e zinco, vitamine del gruppo B ed acido folico oltre che di fibra alimentare e proteine. Grazie agli isoflavoni e fitoestrogeni mantengono in buona salute anche le nostre ossa, cervello e sistema immunitario.
Ecco allora che quando la golosità diventa consapevole può essere appagata
INGREDIENTI – per la crostata
300g Farina di riso
150g Farina di grano saraceno
120 ml olio di oliva Acciughe sotto-sale
2 uova + 1 tuorlo
5g lievito per dolci
100g zucchero di canna
1 bicchiere di acqua
cannella q.b.
Mescolare tutti gli ingredienti insieme così da ottenere un impasto omogeneo e lasciarlo riposare in frigorifero per circa 30-35 minuti.
Nel frattempo
- Scaldate il forno a 180°C
- Preparare la cioccolata di azuki con
200g Azuki rossi
3 cucchiai di cacao amaro
100g di mandorle tritate finemente
3 cucchiai di miele o sciroppo di agave
latte di avena q.b.
Dopo un ammollo di 12 ore cuoceteli in abbondante acqua e lasciati raffreddare; frullateli e uniteli agli altri ingredienti fino ad ottenere una crema spalmabile morbida.
Stendere l’impasto per la crostata in una teglia precedentemente ricoperta con un foglio di carta da forno; lasciate una piccola parte dell’impasto per le strisce o decorazioni da aggiungere dopo aver spalmato la cioccolata di Azuki.
Cuocere in forno a 180°C per circa 30-35 minuti.
Spolverate con zucchero a velo e servitela come energetico inizio di giornata o goloso fine-pasto!
Questa volta la ricetta non è stata realizzata in cucina ma … in aula!
Seguitemi e buon ghiotto spuntino!
Per appuntamento: 347 4351576 – www.letiziasaturni.it
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