INCONTRIAMOCI IN CUCINA
A cura della dott.ssa Letizia Saturni –Nutrizionista e Health Coach
Dall’orto [di casa mia!] in padella passando per il forno.
Si, proprio così Melanzane, Basilico, Pomodori tutti ingredienti freschi e non trattati per la preparazione di un piatto emblema di mediterraneità che diventa protagonista di un pranzo estivo, veloce, succulento e … profumato [così profumato da attrarre l’attenzione anche dell’anziana felina principessa di casa: Duchessa ☺]
INGREDIENTI – 4 PERSONE
1.5Kg melanzane ovali
500g mozzarella fiordilatte
1 cipolla tropea
4 pomodori rossi
4 ciuffetti di Basilico
7-8 olive nere
parmigiano grattugiato 7-8 cucchiai
olio di oliva q.b.
sale e pepe q.b.
Mondare le melanzane e tagliarle a fette rotonde di medio spessore [4-5mm]
Disporle sul fondo di una pentola; cospargerle con sale grosso e lasciarle riposare per almeno 1 ora così che perderanno l’acqua di vegetazione piuttosto amarognola.
Nel frattempo:
- Tagliare a piccoli cubetti la mozzarella fiordilatte
- Preparare il sugo con pomodoro, cipolla e aromatizzato con basilico e lasciarlo freddare
- Ricoprite una pentola con foglio di carta forno
Disponete uno strato di fette di melanzane e ricoprite con cubetti di formaggio; versate qualche cucchiaio di salsa di pomodoro e spolverate 1-2 cucchiai di parmigiano grattugiato. Proseguite fin quando terminerete tutti gli ingredienti. L’ultimo strato ricopritelo bene con salsa di pomodoro e una manciata di mozzarella; infornate a 200°C per circa 40 minuti. Sfornate, lasciare raffreddare e prima di servire guarnite con un ciuffetto di basilico e qualche anellino di olive nere. Per chi ama il piccante, aggiungere ancora qualcosa di mediterraneo: il peperoncino fresco a pezzetti!
Buon caldo Appetito
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