INCONTRIAMOCI IN CUCINA
A cura della dott.ssa Letizia Saturni –Nutrizionista e Health Coach
Abbiamo lasciato alle spalle la festa di mezza estate ma il caldo si fa ancora sentire e la voglia di tornare a lavoro scarseggia ☺ mentre il piacere di sperimentarci in cucina e il desiderio di mantenere (o ritrovare) la silhouette imperano ☺ eccomi allora con Voi a proporVi una ricetta gustosa, fresca e colorata: grano saraceno al pesto rosso con mandorle.
Un pesto che potete utilizzare anche per condire pasta oppure guarnire bruschette.
INGREDIENTI
280g grano saraceno
50g mandorle sbucciate e tostate
10 pomodorini pendolini
20 foglie di basilico
1/2 cipolla fresca
peperoncino
Sale e olio
Lavate accuratamente in abbondante acqua fredda il grano saraceno e lasciatelo scolare. Tostatelo a secco a fiamma vivace; aggiungete acqua pari al doppio del peso del grano saraceno e lasciate cuocere per circa 15-20 minuti.
Nel frattempo
- Tagliate tutti gli ingredienti con l’aiuto di un mixer
Quando il grano saraceno sarà cotto scolatelo e lasciate raffreddare. Aggiungete il pesto che avete precedentemente preparato e servite!
Sarà subito successo e avrete la gioia di aver servito tutti, nessuno escluso perché il grano saraceno è un cereale senza glutine ☺
Versione invernale: sostituite i pomodorini con broccolo o zucca che precedentemente ammorbiderete al vapore e aggiungete al pesto ricotta o caprino così da rendere il piatto più ricco di proteine.
Per appuntamento: 347 4351576 – www.letiziasaturni.it
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