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Grano saraceno con pesto rosso, ricetta gustosa e fresca

INCONTRIAMOCI IN CUCINA

A cura della dott.ssa Letizia Saturni –Nutrizionista e Health Coach

Abbiamo lasciato alle spalle la festa di mezza estate ma  il caldo si fa ancora sentire e la voglia di tornare a lavoro scarseggia mentre il piacere di sperimentarci in cucina e il desiderio di mantenere  (o ritrovare) la silhouette imperano eccomi allora con Voi a proporVi una ricetta gustosa, fresca e colorata: grano saraceno al pesto rosso con mandorle. 

Un pesto che potete utilizzare anche per condire pasta oppure guarnire bruschette.

INGREDIENTI 

280g grano saraceno

50g mandorle sbucciate e tostate

10 pomodorini pendolini

20 foglie di basilico

1/2 cipolla fresca

peperoncino

Sale e olio

Lavate accuratamente in abbondante acqua fredda il grano saraceno e lasciatelo scolare. Tostatelo a secco a fiamma vivace; aggiungete acqua pari al doppio del peso del grano saraceno e lasciate cuocere per circa 15-20 minuti.

Nel frattempo

  • Tagliate tutti gli ingredienti con l’aiuto di un mixer

Quando il grano saraceno sarà cotto scolatelo e lasciate raffreddare. Aggiungete il pesto che avete precedentemente preparato e servite!

Sarà subito successo e avrete la gioia di aver servito tutti, nessuno escluso perché il grano saraceno è un cereale senza glutine

Versione invernale: sostituite i pomodorini con broccolo o zucca che precedentemente ammorbiderete al vapore e aggiungete al pesto ricotta o caprino così da rendere il piatto più ricco di proteine.

Per appuntamento: 347 4351576 – www.letiziasaturni.it

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