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Hamburger esplosa, sapori mediterranei e marchigiani

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INCONTRIAMOCI IN CUCINA

A cura della dott.ssa Letizia Saturni –Nutrizionista e Health Coach

C’è chi ama ascoltare il rumore della pioggia … chi adora sentire a tutto volume la sua canzona preferita e chi … starebbe ore ed ore a sentire la carne che sfrigola in padella.

Non esiste musica migliore, non esiste profumo migliore che inonda la nostra cucina come quello dell’hamburger mediterraneo marchigiano!

Una idea sicuramente ben più accattivante da far invidia alla ben nota dei burger americani.

INGREDIENTI – 4 PERSONE

600g manzo spalla macinata1

150g petto di tacchino

50g di salsiccia

130g caciocavallo

1 cipolla tropea

2 peperoni rosso

2 melanzane

2 zucchine

olio di oliva q.b.

sale e pepe q.b.

(1 se non amate la carne macinata potete tagliare la spalla di manzo ed il petto di tacchino a listarelle).

Unire il macinato di manzo, tacchino e salsiccia e aggiungere il caciocavallo precedentemente tagliato a dadolini. Amalgamate bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Nel frattempo:

  • scaldate il forno a 180°C
  • tagliate a listarelle gli ortaggi (melanzana, zucchina, peperone e cipolla)
  • disponetele in una teglia rivestita con carta da forno
  • lasciate cuocere fino ad attenere bastoncini croccanti
  • salate a cottura ultimata.

In una padella antiaderente riponete l’impasto di carne e a fuoco vivo, fatelo saltare sfumando con vino bianco.

Quando l’hamburger esplosa sarà dorata impiattate e guarnite con i bastoncini di ortaggi croccanti aromatizzando con un filo di olio di oliva a crudo.

Ai piccoli commensali proponiamo la versione che prevede una piccola ciotola di maionese (possibilmente fatta in casa!) mentre ai più salutisti proponiamo la versione aromatizzata con spezie (paprika) oppure erbe aromatiche.

Buon Appetito!

 Per appuntamento: 347 4351576 – www.letiziasaturni.it

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