INCONTRIAMOCI IN CUCINA
A cura della dott.ssa Letizia Saturni –Nutrizionista e Health Coach
Girando si impara!
Una Internazionale Cesar-Salad colorata-pratica-fresca e nutriente da consumare durante un pic-nic oppure in ufficio oppure con amici in giardino per una allegra cena.
Il nostro portafoglio-ricette si arricchisce con un piatto che offre la possibilità di rispondere a diverse esigenze, che mette d’accordo un pò tutti e dalle origini alquanto originali.
E’ Cesare Cardini, chef italiano emigrato negli Stati Uniti sul finire della Prima Grande Guerra, che inventa questa insalata con l’intento di miscelare i sapori americani a quelli italiani-mediterranei.

Prepariamo l’Internazionale Cesar-Salad
(ricetta e foto originali by Andrea)
INGREDIENTI – per 4 persone
450g di petto di pollo
350g di insalata mista [rucola, radicchio rosso, lattuga romana]
1 cipolla rossa di Tropea
1 pomodoro
1 cetriolo
100g di feta greca
100g di parmigiano
succo di 1 limone
2 cucchiai di olio di oliva
PREPARAZIONE
Cuocere il petto di pollo alla piastra [2-3 minuti per lato] e tagliarlo a pezzetti oppure se avete del pollo già cotto basterà togliere la pelle e desossarlo.
Nel frattempo
- Mondare l’insalata, lavarla in acqua corrente ed asciugarla;
- Tagliare il cetriolo, il pomodoro e la cipolla a fettine;
- Tagliate la feta greca a dadini;
- Mescolare tutto con sale [q.b], limone ed un ciuffo di erba cipollina.
Disponete quanto preparato in un piatto e distribuite le striscioline di petto di pollo precedentemente grigliato.
Guarnite con riccioli di parmigiano ottenuti passando il pelapatate nel lato lungo del pezzo di parmigiano (!) e 2 fette di pane nordico ai semi, leggermente tostate.
Per i più estrosi e golosi si può …
- strofinare uno spicchio di aglio nel piatto prima di adagiarvi l’insalata, così che ne rimarrà il profumo oppure …
- guarnire con 2 fettine di becon croccante oppure …
- preparare una versione light preferendo il tacchino e aggiungendo una salsa yogurt [2 cucchiai di yogurt bianco senza zucchero con 4 cucchiai di maionese]
- aggiungere 12 uova di quaglia lessate e sgusciate oppure
- renderla in versione veg preferendo straccetti di seitan [muscolo di grano] e formaggio senza caglio
Buon Salutare&Fresco Appetito!
Per appuntamento: 347 4351576 – www.letiziasaturni.it
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