

INCONTRIAMOCI IN CUCINA/
A cura della dott.ssa Letizia Saturni – Nutrizionista e Health Coach
Inauguriamo -a grande richiesta!- un nuovo spazio: Incontriamoci in Cucina!
Uno spazio che, in modo randomestrale, offrirà spunti per preparare piatti gustosi – pratici – equilibrati e colorati rispettosi della buona salute e della cultura mediterranea nonché marchigiana.
Un rotolino … tanti ghiotti rotolini
Si, il rotolino di frittata è estremamente versatile. Si presta, infatti molto bene per preparazioni fantasiose e nutrizionalmente corrette, che possono essere consumate in ufficio, a casa , in viaggio quale alternativa valida a panini, tramezzini o altre veloci soluzioni.
INGREDIENTI dose per 4 persone
6 uova
30g di parmigiano grattugiato
sale q.b.
PREPARAZIONE e COTTURA:
mescolare gli ingredienti
adagiare in una teglia dove precedentemente avete disposto un foglio di carta da forno
cuocere al forno a 180° per 10-15 minuti.
La versione più semplice del rotolino di frittata è spinaci&ricotta:
adagiare la frittata ottenuta come sopra indicato, su un foglio di carta da forno;
spalmare bene 120g di ricotta
unire 150g di spinaci cotti (preferibilmente al vapore) e ben strizzati
arrotolare e chiudere in un foglio da carta da forno
lasciare in frigorifero per circa 2 ore
togliere la carta da forno e tagliare il rotolo a fette
adagiare le fette in un piatto da portata ed arricchire con foglie di basilico, menta e semi di lino
La versione più fresca è fettine di salmone affumicato e cetriolo
adagiare la frittata ottenuta come sopra indicato, su un foglio di carta da forno;
distribuire 100g di salmone affumicato tagliato a fettine
aggiungere mezzo cetriolo tagliato a strisce
arrotolare e chiudere in un foglio da carta da forno
lasciare in frigorifero per circa 2 ore
togliere la carta da forno e tagliare il rotolo a fette
adagiare le fette in un piatto da portata ed arricchire con ginepro, un ciuffo di anneto e gocce di glassa di aceto balsamico.
Lasciando libera la fantasia possiamo sia portare colore al rotolino di frittata che variare le farciture.
INGREDIENTI per rotolini alternativi
dose per 4 persone
4 uova (il numero delle uova diminuisce perché si aggiunge verdura)
30g di parmigiano grattugiato
120g di spinaci cotti e ben strizzati oppure
150g di zucchine tagliate a striscioline oppure
150g di carote tagliate alla julienne oppure
3 cucchiai di passata di pomodoro
sale q.b.
Ai più stravaganti-colorati buongustai consiglio:
- il rotolino di frittata agli spinaci farcito con 130g di prosciutto crudo e servito con pomodorini, foglie di maggiorana e qualche gheriglio di noce;
- il rotolino di frittata con le zucchine farcito con 130g di robiola e servito con fettine di mela, scaglie di zenzero e semi di chia.
Infine per gli irriducibili golosi c’è il rotolino di frittata con le carote farcito con 120g di formaggio spalmabile, 100g di bresaola e servito su un letto di rucola impreziosito da scaglie di parmigiano e poche gocce di olio d’oliva.
Buon Appetito e … fatemi sapere quale avete provato!
Per appuntamento: 347 4351576 – www.letiziasaturni.it
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