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Incontriamoci in cucina: tanti ghiotti rotolini

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La Dott.ssa Letizia Saturni

INCONTRIAMOCI IN CUCINA/ 

A cura della dott.ssa Letizia Saturni – Nutrizionista e Health Coach

Inauguriamo -a grande richiesta!- un nuovo spazio: Incontriamoci in Cucina!

Uno spazio che, in modo randomestrale, offrirà spunti per preparare piatti gustosi – pratici – equilibrati e colorati rispettosi della buona salute e della cultura mediterranea nonché marchigiana.

Un rotolino … tanti ghiotti rotolini

Si, il rotolino di frittata è estremamente versatile. Si presta, infatti molto bene per preparazioni fantasiose e nutrizionalmente corrette, che possono essere consumate in ufficio, a casa , in viaggio quale alternativa valida a panini, tramezzini o altre veloci soluzioni.

INGREDIENTI dose per 4 persone

6 uova

30g di parmigiano grattugiato

sale q.b.

PREPARAZIONE e COTTURA:

mescolare gli ingredienti

adagiare in una teglia dove precedentemente avete disposto un foglio di carta da forno   

cuocere al forno a 180° per 10-15 minuti.

La versione più semplice del rotolino di frittata è spinaci&ricotta:

adagiare la frittata ottenuta come sopra indicato, su un foglio di carta da forno;

spalmare bene 120g di ricotta

unire 150g di spinaci cotti (preferibilmente al vapore) e ben strizzati

arrotolare e chiudere in un foglio da carta da forno

lasciare in frigorifero per circa 2 ore

togliere la carta da forno e tagliare il rotolo a fette

adagiare le fette in un piatto da portata ed arricchire con foglie di basilico, menta e semi di lino

La versione più fresca è fettine di salmone affumicato e cetriolo

adagiare la frittata ottenuta come sopra indicato, su un foglio di carta da forno;

distribuire 100g di salmone affumicato tagliato a fettine

aggiungere mezzo cetriolo tagliato a strisce

arrotolare e chiudere in un foglio da carta da forno

lasciare in frigorifero per circa 2 ore

togliere la carta da forno e tagliare il rotolo a fette

adagiare le fette in un piatto da portata ed arricchire con ginepro, un ciuffo di anneto e gocce di glassa di aceto balsamico.

Lasciando libera la fantasia possiamo sia  portare colore al rotolino di frittata che variare le farciture.

INGREDIENTI per rotolini alternativi

dose per 4 persone

4 uova (il numero delle uova diminuisce perché si aggiunge verdura)

30g di parmigiano grattugiato

120g di spinaci cotti e ben strizzati oppure

150g di zucchine tagliate a striscioline oppure

150g di carote tagliate alla julienne oppure

3 cucchiai di passata di pomodoro

sale q.b.

Ai più stravaganti-colorati buongustai consiglio:

  • il rotolino di frittata agli spinaci farcito con 130g di prosciutto crudo e servito con pomodorini, foglie di maggiorana e qualche gheriglio di noce;
  • il rotolino di frittata con le zucchine farcito con 130g di robiola e servito con fettine di mela, scaglie di zenzero e semi di chia.

Infine per gli irriducibili golosi c’è il rotolino di frittata con le carote farcito con 120g di formaggio spalmabile, 100g di bresaola e servito su un letto di rucola impreziosito da scaglie di parmigiano e poche gocce di olio d’oliva.

Buon Appetito e … fatemi sapere quale avete provato!

Per appuntamento: 347 4351576 – www.letiziasaturni.it

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