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Incontriamoci in Cucina: un contorno mediterraneo facile da preparare…

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INCONTRIAMOCI IN CUCINA

A cura della dott.ssa Letizia Saturni –Nutrizionista e Health Coach

Un contorno mediterraneo , facile da preparare e gustoso da mangiare!

Attenzione! Tra gli ingredienti c’è qualcosa di particolare 😉

Melanzane alla sarda , un piatto estremamente versatile che può essere servito come antipasto oppure come contorno di piatti a base pesce o carne. Le melanzane alla sarda sono ottime se racchiuse tra due fette di pane civraxu [Pane sardo di grossa pezzatura, dalla crosta di colore bruno dorato e dalla pasta ben lievitata].

 

INGREDIENTI – per 4 persone

650g di melanzane varietà violetta allungata

300g di pomodori ramati

2 spicchi di aglio

pepe nero-verde-rosa qb

3 cucchiai di prezzemolo tritato

sale qb

olio di oliva qb

 

PREPARAZIONE

Lavare le melanzane e tagliatele a fette.

Praticare righe verticali, orizzontali e trasversali su ogni fetta, incidendo con la lama di un coltello sia per garantire migliore cottura che per far perdere il sapore amarognolo.

Salate le fette di melanzana ed adagiatele in uno scolapasta.

Copritele con un piatto e mettete un peso così che con la compressione fuoriesca il liquido amarognolo.

Lasciate riposare per circa 30 minuti.

Nel frattempo

  • Tagliare a pezzettini i pomodori ramati;
  • Aggiungere aglio, prezzemolo, sale, olio di oliva;
  • Mescolate bene;
  • Lasciare qualche minuto per insaporire i pomodori tagliati.

Disponete le fette di melanzane in una pirofila e copritele con pezzettini di pomodori. Infornate e cuocete per circa 40 min. a 200°.

Per i più golosi è possibile fare una spolverata di pan grattata e parmigiano così che si possa formare una crosticina dorata!

A proposito … avete scoperto l’ingrediente particolare?

I pomodori ramati!

Si, sono così detti perché viene fatto crescere sui rami di un grappolo con parecchi frutti. Liscio, rotondo, saporito, polposo, di buone dimensioni il pomodoro ramato è facile da sbucciare ed è buono sia in insalata, che per la preparazione della salsa o cucinato con verdure stufate.

Buona Preparazione!

Per appuntamento: 347 4351576 – www.letiziasaturni.it

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