INCONTRIAMOCI IN CUCINA
A cura della dott.ssa Letizia Saturni –Nutrizionista e Health Coach
Il miglio quel cereale piccolo-piccolo è un vero e proprio tesoretto di nutrienti!
E’ il protagonista dell’insalata di miglio – piatto fresco, colorato, gustoso in grado di assicurare buoni quantitativi di proteine, vitamine del gruppo B , ferro, calcio, potassio e fibra alimentare. Garantisce così una buona funzionalità intestinale e digestiva, proprietà diuretiche fino ad una azione detossificante del fegato e proprietà energizzanti.
Il miglio – cereale antichissimo, originario dell’Africa e della Cina – è anche senza glutine e dunque quando unito alle colorate e succulente verdure e/o ortaggi delle coltivazioni mediterranee/marchigiane – diventa un piatto adatto a Tutti da consumarsi in spiaggia, al lago, in collina o in montagna o al lavoro.
Insalata di Miglio
INGREDIENTI – 4 PERSONE
300g di miglio
1 peperone rosso
8 pomodorini datterino
6 olive verdi
6 olive nere
1 cipolla di Tropea
2 ciuffetti di basilico
sale q.b.
olio q.b.
mix di pepi q.b.
Sciacquate il miglio in un colino a piccoli fori e fate cuocere in abbondante acqua salata per 20 minuti.
Nel frattempo
- Lavate bene tutti gli ortaggi
- Tagliateli a cubetti e/o [peperone] rondelle [olive verdi e nere denocciolate] e/o fettine [zucchina e cipolla]
- Insaporite in una ciotola capiente con sale, olio e pepi
Terminata la cottura, sgocciolate il miglio e lasciatelo freddare. Quando pronto unite tutti gli ingredienti nella capiente ciotola ed aromatizzate con i 2 ciuffetti di basilico.
Per una versione più esotica potete aggiungere semi di lino, succo di lime e zenzero.
Per garantirVi invece, una buona dose di energia prontamente disponibile suggerisco di unire 2 fichi, 5 noci e condire con aceto balsamico!
Buon Fresco-Energetico Appetito ☺
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