Involtini verza-primavera, piatto amato anche dai bambini

INCONTRIAMOCI IN CUCINA

A cura della dott.ssa Letizia Saturni –Nutrizionista e Health Coach

Non è sempre facile convincere i piccoli commensali a mangiare qualcosa di verde ed allora se avete voglia di metterVi in gioco per stupirli e deliziarli ecco qualcosa di originale: gli involtini di verza-primavera!

Originari del Piemonte, i capunet – cioè involtini di verza – sono gustosi e ricchi scrigni che potete servirli sia come antipasto che come secondo piatto se solo raddoppiate la porzione e aggiungete anche un paio di fettine di pane e magari anche tostato.

INGREDIENTI – 12 INVOLTINI

12 Foglie di Verza

200g di mozzarella

150g di primo sale

12 fettine sottili di prosciutto crudo tipo San Daniele

12 fettine di scamorza affumicata

80g di pecorino stagionato grattugiato

sale – pepe q.b.

Con molta delicatezza staccate ogni singola foglia della verza.

Alleggerite -sfilando con un coltello- la venatura fibrosa centrale.

Sbollentate in acqua leggermente salata e bollente poche foglie alla volta (circa 2 minuti).

Scolatele e riponete le foglie ben aperte in un piatto per intiepidirle.

Nel frattempo:

Preparate una leccarda rivestita con un foglio di carta da forno;

tagliate 12 fettine di mozzarella;

tagliate a cubetti il primo sale;

affettate la scamorza affumicata;

scaldate il forno a 200°C modalità statica oppure 180°C modalità ventilata

Per formare gli involtini prendete 1 foglia di verza tiepida e ben aperta ed adagiatela su un tagliere;

riempitela con il 1 fetta di prosciutto crudo;

aggiungete 1 fetta di mozzarella e alcuni cubetti di primo sale;  

arrotolate dall’alto verso il basso e chiudete come fosse un pacchetto;

disponetelo nella teglia e continuate così per tutte le altre 11 foglie.

Guarnite ciascun involtino con 1 fetta di scamorza, ricoprite con il pecorino stagionato grattugiato ed insaporite con poco sale e pepe.

Infornate per 15 minuti in modalità statica oppure 10-12 minuti in modalità ventilata e terminate la cottura in funzione grill per qualche minuto così da indorare la superficie.

Vi sorprendete …

in un battibaleno il piatto sarà pulito e a gran voce Vi sarà richiesto il bis!

Per appuntamento: 347 4351576 – www.letiziasaturni.it

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