INCONTRIAMOCI IN CUCINA
A cura della dott.ssa Letizia Saturni –Nutrizionista e Health Coach
Suggelliamo il traguardo di ben 150 ricette con una combinazione di sapori, tradizioni e ricordi : Paccheri con zucca gialla e speck!
L’autunno è il periodo durante il quale in cucina domina il colore arancione e dunque ecco la nostra protagonista – la zucca gialla – che seppur di origine mantovana, entra nelle nostre preparazioni marchigiane regalando un perfetto connubio tra la dolcezza della zucca e il sapido dello speck.
E’ un piatto unico e perfetto per i pranzi in famiglia ma anche profumato, scenografico e gustoso adatto per cene con amici.
INGREDIENTI
320g Paccheri
800g zucca mantovana
150g speck o bresaola della Valtellina o bresaola
500ml brodo vegetale
rosmarino
Sale&pepe
Pulite la zucca e fatene cubetti di circa 2-3cm di spessore. Ponetela in una padella e coprite con il brodo vegetale e lasciate cuocere per circa 20 minuti.
Nel frattempo
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Portate a ebollizione abbondante acqua salata.
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Fate cuocere i Paccheri fino a cottura preferita.
In una padella capiente fate rosolare con 2 cucchiai di olio, la cipolla tritata e i cubetti di speck.
A cottura ultimata della zucca, versatela in un mixer e frullatela così da ottenere una crema uniforme, morbida e liscia.
Aggiungete la crema di zucca alla cipolla e speck così da insaporire e amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Scolate la pasta e versatela nella padella con tutti gli ingredienti; saltatela per qualche minuto.
Servite con abbondante parmigiano e pepe nero appena macinato.
Buon appetito ☺
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