INCONTRIAMOCI IN CUCINA
A cura della dott.ssa Letizia Saturni –Nutrizionista e Health Coach
Ci siamo lasciati alle spalle il Ferragosto e … si sa che è il giorno dell’anno in cui si celebra l’Estate e il miglior modo per farlo è ritrovarsi con gli amici al mare o in montagna per mangiare tutti insieme!
Ecco allora che oggi vi propongo qualcosa di fresco, di leggero che permette di rispettare anche i cardini della buona nutrizione: pasta di farina di ceci alla Mediterranea.
La pasta di farina di ceci ha una buona qualità nutrizionale e permette di rispondere alle esigenze sia dei celiaci – perché senza glutine – che dei diabetici – perché il suo indice glicemico è basso – fino a coloro che debbono tenere sotto controllo il proprio peso corporeo – perché garantisce moderato apporto di calorie [100g pasta di farina di legumi 48g di carboidrati vs 65g della pasta convenzionale].
Ma ciò che rende davvero interessante la questa pasta con farina alternativa è il suo maggior apporto in fibra alimentare, vitamine (B1 e B3, entrambe utili per migliorare il tono dell’umore), minerali e fitocomposti con elevato potere antiossidanti.
Questi ultimi possono ancora essere aumentati nella quantità con un condimento tutto a crudo con pomodorini ciliegini e basilico , vere eccellenze della Dieta Mediterranea in versione estiva
INGREDIENTI per 4 Persone
280 g pasta di farina di ceci
100g pomodorini rossi e gialli
mezzo scalogno
40 g di formaggio primo sale
25 mandorle
4 ciuffetti di basilico fresco
Pepe e sale
Cuocere la pasta, rispettando i tempi di cottura riportati sulla confezione, in abbondante acqua salata portata a bollore. Scolate la pasta e lasciatela raffreddare
Nel Frattempo:
- Tagliare a cubetti i pomodorini gialli e rossi e lo scalogno
- Tagliare a cubetti il formaggio primo sale
Riprendete la pasta quando ben fredda e deponetela in una ciotola; unite gli ingredienti precedentemente tagliati e condite con 3 cucchiai di olio di oliva. Lasciate riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Aggiungete la manciata di mandorle ed il basilico e mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti.
Portate a tavola … accompagnate con gentilezza e sorriso e anche oggi Festa sarà ☺
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