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Pasticcio di pasta per un pranzo completo e gustoso

INCONTRIAMOCI IN CUCINA

A cura della dott.ssa Letizia Saturni –Nutrizionista e Health Coach

Pasticciare in cucina a volte non porta golosi frutti ma … quando si pasticcia con la pasta il successo è assicurato. Sicuramente si mette d’accordo tutti con buona pace delle papille anche dei commensali più esigenti!

Il pasticcio di pasta che vi propongo – seppur semplice nella sua preparazione – racchiude una maxi bontà tanto che difficilmente si resiste davanti al fumante piatto che grazie alla cottura in forno, offre una scrocchiarella crosticina di superficie!

È un primo piatto che risponde sia alle esigenze nutrizionali che alle esigenze di praticità poiché – adeguatamente sporzionato e conservato – permette di assicurarsi una pausa pranzo completa e gustosa.

INGREDIENTI – 4 PERSONE

320g di tortiglioni

100g di parmigiano 36 mesi

5 foglie medie di basilico

1L di passata di pomodoro [fatta in casa]

1 carota

1 spicchio di aglio

1 sedano

1 cipolla

sale, pepe e olio

e … per i più goduriosi 100g di speck (!)

Tagliate a pezzettini la carota, il sedano e la cipolla.

Fate imbiondire in una padella a fuoco vivace con vino bianco ed aggiungete successivamente lo spicchio di aglio; trascorso qualche minuto aggiungete la passata di pomodoro e le foglie di basilico; lasciate cuocere a fuoco molto basso.

Nel frattempo preparate la basciamella con 500ml di latte, 40g di burro chiarificato, 40g di farina ed un pizzico di noce moscata. Lasciatela raffreddare.

Cuocete i tortiglioni in abbondante acqua, secondo la cottura preferita.

A cottura terminata sgocciolatela ed conditela con la salsa.

Amalgamate bene gli ingredienti, aggiungete sale e pepe.

Disponetela in una teglia precedentemente ricoperta con un foglio di carta da forno.

Ricoprite con la basciamella ed ultimate con il parmigiano grattugiato.

Infornate per 30 minuti a 200°C

Se a metà cottura – cioè dopo circa 15 minuti – guarnite con fettine di caciocavallo (o scamorza o provola) otterrete un pasticcio super-appetitoso

Per appuntamento: 347 4351576 – www.letiziasaturni.it

 

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