INCONTRIAMOCI IN CUCINA
A cura della dott.ssa Letizia Saturni –Nutrizionista e Health Coach
Polpetta, polpetta delle mie fauci qual è la più golosa del reame?
Prendendo in prestito la famosa frase della regina Grimilde nella fiaba di Biancaneve ci introduciamo alla ricetta della settimana che vede protagoniste le polpette di ceci.
Diversi sono i tipi di polpette che possiamo preparare da quelle di carne a quelle di melanzane o di pesce ma sicuramente una versione che accorda tutti – inclusi vegetariani e celiaci – sono proprio le sorprendenti polpette di ceci!
Una gustosa purea di legumi impreziosita dalla senape e dall’irresistibile cuore filante … insomma non sono mica la solita storia ☺
INGREDIENTI – per 30 polpette
Ceci secchi 250g
60g senape
60g scalogno
130g scamorza
2 uova
Pan grattato q.b.
Rosmarino 2 rametti
Timo 2 rametti
Sale e Pepe
Olio di oliva
Cuocere i ceci – dopo un ammollo di circa 12 ore – per circa 90 minuti.
Scolateli, versateli in una ciotola e condite con olio , sale e pepe. Lasciateli intiepidire.
Nel Frattempo:
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Pulire lo scalogno e tritarlo
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Tagliare la scamorza a cubetti
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