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Polpettine di ceci, irresistibili e dal cuore filante

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INCONTRIAMOCI IN CUCINA 

A cura della dott.ssa Letizia Saturni –Nutrizionista e Health Coach

Polpetta, polpetta delle mie fauci qual è la più golosa del reame?

Prendendo in prestito la famosa frase della regina Grimilde nella fiaba di Biancaneve ci introduciamo alla ricetta della settimana che vede protagoniste le polpette di ceci

Diversi sono i tipi di polpette che possiamo preparare da quelle di carne a quelle di melanzane o di pesce ma sicuramente una versione che accorda tutti – inclusi vegetariani e celiaci – sono proprio le sorprendenti polpette di ceci!

Una gustosa purea di legumi impreziosita dalla senape e dall’irresistibile cuore filante … insomma non sono mica la solita storia

INGREDIENTI – per 30 polpette

 Ceci secchi 250g

60g senape

60g scalogno

130g scamorza

2 uova

Pan grattato q.b.

Rosmarino 2 rametti

Timo 2 rametti

Sale e Pepe

Olio di oliva

Cuocere i ceci  – dopo un ammollo di circa 12 ore – per circa 90 minuti.

Scolateli, versateli in una ciotola e condite con olio , sale e pepe. Lasciateli intiepidire.

Nel Frattempo:

  • Pulire lo scalogno e tritarlo

  • Tagliare la scamorza a cubetti

Riprendere i ceci e versarli in un mixer insieme a scalogno e senape, uovo, formaggio a cubetti e gli aromi (timo e rosmarino).

Frullare tutto fino ad ottenere un composto omogeneo da versare in un recipiente. 

Ora siamo pronti per preparare le polpettine di circa 20g ciascuna sistemando al centro 1-2 cubetti di scamorza.

Passate le polpette prima nell’uovo e poi nel pangrattato e disponetele in una teglia da forno precedentemente rivestita con un foglio di carta-forno.

Infornate a 180°C  e lasciatele dorare. Servitele caldissime e filanti

Due consigli:  se volete polpette più ghiotte&morbide potete aggiungere ricotta e … se volete dare un tocco di marchigianità servitele su un letto di ragù di carne – vedi foto!

Per appuntamento: 347 4351576 – www.letiziasaturni.it

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