
INCONTRIAMOCI IN CUCINA
A cura della dott.ssa Letizia Saturni –Nutrizionista e Health Coach
Le temperature sono davvero alte e il caldo ora fa sul serio ma … mangiar pur si deve!
Ecco allora la mia proposta gustosa, aromatica, fresca e semplice nella sua preparazione: i pomodori ripieni con il riso, gustosi sia caldi che freddi.
Ovviamente peperoni, melanzane, zucchine e carciofi non possono/non devono mancare all’appello.
Questo perché le ricette di verdure ripiene sono favolose perché oltre al contenuto si mangia anche il contenitore!
Ora mettiamoci in cucina …
INGREDIENTI
4 pomodori rossi (circa 200g ciascuno)
100g di riso vialone nano
60g Formaggio magro (magrello)
4 cucchiai di Parmigiano
Basilico
Pepe nero
Sale e olio
Lavate bene i pomodori e tagliate la calotta tenedola da parte.
Con l’aiuto di un coltellino incidete la parte polposa interna e scavate il pomodoro con un cucchiaio.
Raccogliete la polpa, versatela in un mix e frullatela così da ottenere un succo.
Nel frattempo:
Fate cuocere al dente il riso in acqua bollente
Scolatelo e lasciatelo raffreddare
Scaldate il forno a 180°C
In una ciotola capiente unite il succo di pomodoro, il formaggio, il parmigiano, le foglie di basilico e infine – quando raffreddato – unite il riso. Mescolate bene tutti gli ingredienti e insaporite con olio, sale e pepe.
Aiutandovi con un cucchiaio riempite ciascun pomodoro e chiudetelo con la calotta precedentemente messa da parte. Disponete ciascun pomodoro su una teglia da forno precedentemente rivestita con un foglio di carta da forno.
Infornate e lasciate cuocere per circa 50 minuti a 180°C
Un consiglio: lasciate andare la vostra creatività e sbizzarritevi con le farciture!!! Aggiungete dadolini di pancetta oppure altre verdure saltate in padella oppure dadolini di provola oppure …
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