Ravioli all'aroma di aceto balsamico | Password Magazine
Festival Pergolesi

Ravioli all’aroma di aceto balsamico

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INCONTRIAMOCI IN CUCINA

A cura della dott.ssa Letizia Saturni –Nutrizionista e Health Coach

Pasta fresca all’uovo che bontà!

Quando le sapienti mani di nonne o zie tirano la sfoglia di pasta fresca si possono gustare vere e proprie prelibatezze, ad esempio i ravioli.

Sembra essere una scena di altri tempi ma … si , c’è un ma perché nel periodo che ci ha visti chiusi in casa abbiamo un pò tutti provato il gusto di tirare la sfoglia come veri e propri puristi del mattarello ritrovando gesti dal sapore di tradizione. 

Sulla base di ciò oggi Vi propongo il goloso raviolo che grazie al sapore fresco e delicato del connubio ricotta e spinaci delizia il palato e soddisfa la golosità di molti commensali. 

Ecco una ricetta semplice con un tocco di esoticità per l’aggiunta di aceto balsamico.

INGREDIENTI per 4 Persone

560g ravioli medi

200g di burro fresco

2 fettine di pancetta

4-5 fogli di salvia

1 cipolla

4 cucchiaini di aceto balsamico

Sale&pepe

Portate ad ebollizione l’acqua in una pentola capiente; aggiungete il sale e cuocete i ravioli.

Nel Frattempo:

  • Tagliate a striscioline sottili la pancetta e la cipolla.

  • Fate appassire in una padella antiaderente le fogli di salvia, la cipolla e la pancetta.

  • Fate sciogliere il burro.

Quando i ravioli saranno cotti, scolateli e versateli nella padella dove avete preparato il sugo.

Impiattate e guarnite con abbondante parmigiano grattugiato e con 1 cucchiaino di aceto balsamico.

Successo assicurato!

Buon Appetito

Per appuntamento: 347 4351576 – www.letiziasaturni.it

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