Ravioli caserecci homemade | Password Magazine

Ravioli caserecci homemade

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INCONTRIAMOCI IN CUCINA

A cura della dott.ssa Letizia Saturni –Nutrizionista e Health Coach

Questo l’ho fatto io!

Sì, in queste poche parole è racchiusa tutta la soddisfazione che giunge al termine della preparazione di questo piatto che di per sé potrebbe anche sembrare banale.

Dico banale perché siamo ormai soliti utilizzare pasta fresca acquistata in specifici punti vendita e ancora più raramente prepariamo un ragù casalingo. Questa volta ho fatto tutto io ed ecco come:

INGREDIENTI per 4 persone per la pasta

250g farina di semola rimacinata

1 uovo

Acqua calda

1 cucchiaino di olio

per il ripieno

400g ricotta

20g parmigiano grattugiato

Noce moscata

Sale&pepe

Per il ragù

2 salsicce

350g di carne macinata mista

1 cipolla

1 carota

1 costa di sedano

3-4 pomodori freschi

½ bicchiere di vino bianco

In una padella larga e fonda fate soffriggere in 1 cucchiaio di olio, un trito di carota-sedano-cipolla.

Nel frattempo:

  • Togliete il budello alle salsicce e schiacciatele in un piatto
  • Insaporite la carne macinata mista

Quando le verdure saranno tostate aggiungete la salsiccia e fatela rosolare a fuoco vivo; aggiungete il macinato e fatelo rosolare. Unite l’aglio, gli aromi che preferite e sfumate con vino bianco. Quando sarà evaporato aggiungete il pomodoro, l’olio e un pò di acqua; coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fuoco molto basso per almeno 3 ore.

Nel frattempo in una ciotola unite la farina, le uova, l’acqua tiepida e mescolate energicamente con le mani fino ad ottenere un impasto morbido e elastico. Su una spianatoia stendetelo fino ad ottenere una sfoglia di 2-3 mm di spessore. Tagliate dei cerchi con un bicchiere capovolto.

Disponete al centro del cerchio di pasta l’impasto precedentemente preparato mescolando ricotta, parmigiano, noce moscata e sale&pepe.

Chiudete facendo combaciare i bordi e rinforzate la chiusura schiacciando con i denti di una forchetta.

Fate cuocere pochi minuti i ravioli in acqua bollente, scolate e uniteli al vostro succoso e profumato ragù. Impiattate e unite parmigiano grattugiato e …

Buon Appetito

 

Per appuntamento: 347 4351576 – www.letiziasaturni.it

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