INCONTRIAMOCI IN CUCINA
A cura della dott.ssa Letizia Saturni –Nutrizionista e Health Coach
Ebbene sí, il caldo luglio si sta facendo sentire e siamo tutti accumunati dal cercare piatti veloci, gustosi, freschi, leggeri e che – soprattutto – non ci tengano troppe ore davanti ai caldi fornelli.
Vi propongo un primo piatto a base di ravioli che grazie alla sua farcitura [ricotta e spinaci] è un piatto unico e grazie alla salsa, cioè asparagi e zucchine, risponde alle esigenze stagionali ma soprattutto risponde a esigenze nutrizionali importanti grazie alla loro composizione.
Le zucchine e gli asparagi infatti garantiscono un apporto calorico molto basso – solo 17-24Kcal per 100g, rispettivamente – ma hanno un valore nutrizionale davvero sorprendente. garantiscono fibra alimentare, sodio, potassio, ferro, calcio e fosforo ma anche vitamina C e vitamina A mentre le zucchine apporta anche alcuni aminoacidi quali lisina, arginina, tirosina e triptofano.
Il piatto dunque mette d’accordo anche commensali che meritano una cura in più poiché grazie la ricchezza di acqua sia di zucchine che asparagi permette un basso apporto calorico e un basso indice glicemico.
INGREDIENTI per 4 Persone
28 ravioli medi
200g asparagi
200g di zucchine verdi
Mezza cipolla
Salvia
Pepe e sale
Pulire molto bene sia le zucchine che gli asparagi e farne dei dadolini.
Saltate i dadolini in padella in un soffritto di cipolla.
Nel Frattempo:
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Portare ad ebollizione l’acqua
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Fate cuocere i ravioli secondo le proprie preferenze
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