
INCONTRIAMOCI IN CUCINA
A cura della dott.ssa Letizia Saturni –Nutrizionista e Health Coach
Rigatoni estate-autunno, un primo piatto tipico dei primi giorni autunnali quando si comincia a aver voglia di qualcosa di più sapido ma ancora un po’ fresche. Pasta con il sapore deciso della salsiccia che si coniuga a quello delicato delle zucchine e alla dolcezza dei pomodorini, mentre il rosmarino conferisce una nota pungente e lo scalogno utilizzato al posto della cipolla, permette di fare il figo ai fornelli.
INGREDIENTI – per 4 persone
320g di rigatoni
300g di salsiccia
2 zucchine verdi di media grandezza
1 spicchio di aglio
50g di vino bianco
220g pomodorini ciliegino rossi e gialli
40g di scalogno
qb rosmarino
qb sale
Lavare le zucchine e farne dei cubetti.
Lavare i pomodorini e tagliarli in 4 spicchi (consiglio di lasciarne 2 gialli e 2 rossi per guarnire poi il piatto di portata!).
Tritare lo scalogno e farlo appassire con 1 cucchiaio di olio, lo spicchio di aglio ed il rosmarino e cuocere per circa 2 minuti.
Aggiungere la salsiccia sbriciolata dopo averla privata del budello e continuare la cottura sfumando con il vino bianco.
Una volta evaporata la parte alcolica aggiungere le zucchine ed i pomodorini e ultimare la cottura per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo:
- Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente
- Scolare la pasta al dente e trasferirla direttamemte nel condimento dopo aver tolto l’aglio.
Mescolare bene amalgamando gli ingredienti e disponete la porzione sul piatto.

Anche l’occhio vuole la sua parte e dunque … tagliati i pomodorini a metà riempiteli con una goccia di stracchino; con uno stecchino fissateli su una fettina di zucchina ed impreziositeli con aghetti di rosmarino!
Buon appetito!
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