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Rigatoni estate-autunno, un primo piatto della stagione

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La dott.ssa Letizia Saturni

INCONTRIAMOCI IN CUCINA

A cura della dott.ssa Letizia Saturni –Nutrizionista e Health Coach

Rigatoni estate-autunno, un primo piatto tipico dei primi giorni autunnali quando si comincia a aver voglia di qualcosa di più sapido ma ancora un po’ fresche. Pasta con il sapore deciso della salsiccia che si coniuga a quello delicato delle zucchine e alla dolcezza dei pomodorini, mentre il rosmarino conferisce una nota pungente e lo scalogno utilizzato al posto della cipolla, permette di fare il figo ai fornelli.

INGREDIENTI – per 4 persone

320g di rigatoni

300g di salsiccia

2 zucchine verdi di media grandezza

1 spicchio di aglio

50g di vino bianco

220g pomodorini ciliegino rossi e gialli

40g di scalogno

qb rosmarino

qb sale

Lavare le zucchine e farne dei cubetti.

Lavare i pomodorini e tagliarli in 4 spicchi (consiglio di lasciarne 2 gialli e 2 rossi per guarnire poi il piatto di portata!).

Tritare lo scalogno e farlo appassire con 1 cucchiaio di olio, lo spicchio di aglio ed il rosmarino e cuocere per circa 2 minuti.

Aggiungere la salsiccia sbriciolata dopo averla privata del budello e continuare la cottura sfumando con il vino bianco.

Una volta evaporata la parte alcolica aggiungere le zucchine ed i pomodorini e ultimare la cottura per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo:

  • Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente
  • Scolare la pasta al dente e trasferirla direttamemte nel condimento dopo aver tolto l’aglio.

Mescolare bene amalgamando gli ingredienti e disponete la porzione sul piatto.

La dott.ssa Letizia Saturni

Anche l’occhio vuole la sua parte e dunque … tagliati i pomodorini a metà riempiteli con una goccia di stracchino; con uno stecchino fissateli su una fettina di zucchina ed impreziositeli con aghetti di rosmarino!

Buon appetito!

Per appuntamento: 347 4351576 – www.letiziasaturni.it

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