
INCONTRIAMOCI IN CUCINA
A cura della dott.ssa Letizia Saturni –Nutrizionista e Health Coach
Sono una fervida sostenitrice della stagionalità e oggi Vi propongo un risotto all’arancia quando il tempo dell’ arancia si sta per concludere.
Sì, proprio per questo motivo!
Non sono buone da mangiare … non sono buone da bere come spremuta e allora ecco che in cucina si possono utilizzare per un esotico quanto gustoso e fresco risotto come il suo cugino risotto al limone.
Ecco gli …
INGREDIENTI
350g riso Carnaroli
1 cipolla
1 arancia
50g burro
30g di grana padano da grattugiare
3 cucchiai erba cipollina tritata
1L brodo vegetale
Vino bianco
Sale&pepe
Lavate bene l’arancia e sbucciatela con il pelapatate cercando di non prendere la parte bianca (sarebbe amara!); spremete l’arancia e tenete da parte il succo ottenuto.
Tagliate a bastoncini la buccia e fateli sbollentare in poca acqua.
Nel frattempo
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Sbucciate e tritate finemente la cipolla e fatela imbiondire nel burro fuso
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Aggiungete il riso e fate tostare per qualche minuto
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Sfumate con uno spruzzo di vino bianco
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Aggiungete il succo di arancia.
Continuando a mescolare, portare a termine la cottura del riso, aggiungendo a poco-a-poco il brodo vegetale.
Qualche minuto prima del termine della cottura aggiungete i bastoncini di buccia di arancia, l’erba cipollina, il sale e pepe.
A cottura ultimata, spegnete il fuoco e aggiungete il Grana Padano grattugiato.
Servite immediatamente e … Buon appetito ☺
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