INCONTRIAMOCI IN CUCINA
A cura della dott.ssa Letizia Saturni –Nutrizionista e Health Coach
É un piatto goloso, ricco ma al contempo è un primo piatto raffinato e consistente da servire in occasioni davvero speciali!
Oggi è domenica e per suggellare la chiusura di una settimana impegnativa, prepariamoci qualcosa che soddisfi non solo la fame ma anche il palato, il gusto e inebri il naso con profumi intensi e ghiotti.
Al risotto ho unito il gorgonzola piccante ingentilito dalla succosa e morbida polpa della pera e impreziosito dalla granella di noci.
Ora … andiamo in cucina e mettiamoci ai fornelli.
INGREDIENTI
320g riso Carnaroli
1 Scalogno
40 gherigli di noci
100g di gorgonzola piccante
2 pere Decana
1 bicchiere di vino bianco
100g di parmigiano grattugiato
Brodo vegetale qb
Tritate grossolanamente le noci e tritate finemente lo scalogno; in una padella capiente fatelo appassire e aggiungete il riso facendolo brillare/tostare per qualche minuto.
Unite il bicchiere di vino bianco e lasciate sfumare.
A seguire man-mano che il riso si asciugherà aggiunte 1 mestolo di brodo alla volta fino a raggiungere la cottura desiderata [circa 15 minuti]
Nel frattempo:
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Sbucciate le pere
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Frullate 1 delle due pere in un mixer
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Tagliate a cubetti il gorgonzola
Cinque minuti prima di ultimare la cottura unite al risotto il gorgonzola, la pera a cubetti e la pera frullata; spegnete il fuoco e aggiungete il parmigiano grattugiato; mescolate bene e lasciate riposare per 1 minuto.
Impiattate e guarnite con 2-3 fettina di pera, un cucchiaino di granella di noci e … Buon Appetito
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