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Salmone caramellato, piatto gustoso e toccasana per il benessere

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INCONTRIAMOCI IN CUCINA

A cura della dott.ssa Letizia Saturni –Nutrizionista e Health Coach

Il salmone glassato e caramellato non può mancare nel nostro angolino di cucina Mediterranea-Marchigiana!

Un piatto succulento, asso nella manica da giocare per una cena inaspettata!

Le note agrumate e speziate che caratterizzano il piatto completano le peculiarità nutrizionali del pesce stesso toccasana per il benessere del cuore ma anche del nostro sistema nervoso grazie alla ricchezza in omega 3.

INGREDIENTI – 4 PERSONE

600g di salmone fresco

1 arancia

1 lime 

100 g miele

3 cucchiai di olio di oliva

10 g salsa di soia

sale q.b.

2 rametti di timo

mix di pepi q.b.

Pulire bene il salmone e farne 4 tranci da 150g ciascuno, lasciando la pelle fino a fine cottura.

PER LA MARINATURA…

Spremete gli agrumi [arancia e lime], filtrate il succo e versatelo in una ciotola; 

unite il miele, la salsa di soia, l’olio e la scorza del lime grattugiata;

aromatizzate con i rametti di timo, sale e mix pepi;

immergetevi i tranci di salmone.

Coprite la ciotola con un foglio di carta di alluminio e lasciate riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Qualche minuto prima del termine del tempo pre-riscaldate la piastra.

Passati i 30 minuti prelevate un trancio di pesce alla volta; 

adagiatelo sulla piastra girandolo ogni minuto/minuto e mezzo; 

bagnatelo costantemente con il liquido di marinatura così che risulterà morbido e cotto all’interno e croccante/caramellato all’esterno.

A cottura ultimata adagiatelo sul piatto di portata guarnendo con pomodorini.

Per gli amanti di gusti ancora più spinti ed esotici, consiglio di aggiungere alla marinatura un pezzettino di zenzero!

Buon salmone glassato e caramellato

Per appuntamento: 347 4351576 – www.letiziasaturni.it

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