Spaghetti al tonno "salva-cena" | Password Magazine

Spaghetti al tonno “salva-cena”

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Incontriamoci in Cucina

A cura della dott.ssa Letizia Saturni –Nutrizionista e Health Coach

Timidamente e Consapevolmente si torna alla quotidianità pre-quarantena e … ops capita di tornare a casa e in dispensa c’è pochino! Niente paura perché la pasta non manca mai.

La pasta al tonno è un piatto semplicissimo, veloce nella preparazione e che anche da un punto di vista nutrizionale è molto interessante. Permette infatti di abbattere il mito de alla sera carboidrati , no! Controllando la porzione ed unendo una componente proteica – il tonno appunto – l’indice glicemico della pasta stessa viene contenuto e l’impatto del pasto sarà meno impegnativo.

INGREDIENTI – per 4 persone

 320g spaghetti

140g tonno [la versione al vetro-al vapore da preferire]

2 acciughe sott’olio

1 spicchio di aglio

10-15 capperi

mezzo bicchiere di vino bianco

Olio e pepe

Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente e salata, fino ad una cottura al dente.

Nel frattempo:

  • in una padella mettete olio e fate imbiondire l’aglio a fuoco vivace
  • aggiungete le alici e lasciatele ammorbidire
  • abbassate il fuoco e aggiungete il tonno sbriciolandolo con una forchetta
  • lasciate insaporire per 2-3 minuti, quindi aggiungete i capperi e sfumate con il vino bianco.

Quando il vino sarà evaporato e non si sentirà più l’odore dell’alcol spegnete il fuoco.

A cottura ultimata, scolate la pasta e fatela saltare per 1-2 minuti nella padella mentecandola con la salsa precedentemente preparata. 

Quando sarà ben amalgamata spegnete il fuoco ed impiattate!

Vi lascio due accorgimenti:

  1. lasciatevi da parte una tazza di acqua di bollitura della pasta; la aggiungerete durante la mentecatura in padella così che l’amido contenuto nell’acqua di cottura della pasta formerà una sorta di cremina.
  2. quando impiattate guarnite con prezzemolo tagliato a mano per permettere di esprimere al meglio la fragranza!

Buon Appetito!

Per appuntamento: 347 4351576 – www.letiziasaturni.it

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