Incontriamoci in Cucina
A cura della dott.ssa Letizia Saturni –Nutrizionista e Health Coach
Timidamente e Consapevolmente si torna alla quotidianità pre-quarantena e … ops capita di tornare a casa e in dispensa c’è pochino! Niente paura perché la pasta non manca mai.
La pasta al tonno è un piatto semplicissimo, veloce nella preparazione e che anche da un punto di vista nutrizionale è molto interessante. Permette infatti di abbattere il mito de alla sera carboidrati , no! Controllando la porzione ed unendo una componente proteica – il tonno appunto – l’indice glicemico della pasta stessa viene contenuto e l’impatto del pasto sarà meno impegnativo.
INGREDIENTI – per 4 persone
320g spaghetti
140g tonno [la versione al vetro-al vapore da preferire]
2 acciughe sott’olio
1 spicchio di aglio
10-15 capperi
mezzo bicchiere di vino bianco
Olio e pepe
Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente e salata, fino ad una cottura al dente.
Nel frattempo:
- in una padella mettete olio e fate imbiondire l’aglio a fuoco vivace
- aggiungete le alici e lasciatele ammorbidire
- abbassate il fuoco e aggiungete il tonno sbriciolandolo con una forchetta
- lasciate insaporire per 2-3 minuti, quindi aggiungete i capperi e sfumate con il vino bianco.
Quando il vino sarà evaporato e non si sentirà più l’odore dell’alcol spegnete il fuoco.
A cottura ultimata, scolate la pasta e fatela saltare per 1-2 minuti nella padella mentecandola con la salsa precedentemente preparata.
Quando sarà ben amalgamata spegnete il fuoco ed impiattate!
Vi lascio due accorgimenti:
- lasciatevi da parte una tazza di acqua di bollitura della pasta; la aggiungerete durante la mentecatura in padella così che l’amido contenuto nell’acqua di cottura della pasta formerà una sorta di cremina.
- quando impiattate guarnite con prezzemolo tagliato a mano per permettere di esprimere al meglio la fragranza!
Buon Appetito! ☺
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