Spigola alla Mediterranea-Marchigiana: piatto veloce e gustoso | Password Magazine
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Spigola alla Mediterranea-Marchigiana: piatto veloce e gustoso

INCONTRIAMOCI IN CUCINA

A cura della dott.ssa Letizia Saturni –Nutrizionista e Health Coach

Vi propongo anche questa volta un secondo piatto di pesce perché avvicinandoci sempre più all’estate e cercando qualcosa di veloce – gustoso e facilmente digeribile, la scelta non può che ricadere sul pesce.

In particolare i filetti di spigola offrono la possibilità di realizzare un piatto per un pasto non troppo calorico che trova completezza se accompagnato da 2 fette di pane tostate. Ma vediamo ora cosa occorre …

INGREDIENTI – per 4 persone

 2 spigole [almeno 1Kg di pesce]

400g di pomodorini ciliegini

100g di olive verdi denocciolate

2 cucchiai di pinoli

1 ciuffetto di basilico

1 spicchio di9 aglio

Sale e Pepe

Olio di oliva

Pulire il pesce e farne 4 filetti.

Nel Frattempo:

  • Imbiondire lo spicchio di aglio in una padella dove avete messo un filo di olio

  • Tagliare i pomodorini in 4 spicchi

  • Tostate 8 fette di pane a lunga lievitazione con pasta madre

Togliere l’aglio, aggiungere i filetti di spigola, lasciare cuocere. Dopo qualche minuto toglierli e lasciarli riposare su un piatto.

Nella stessa padella aggiungere i pomodorini tagliati insieme alle olive verdi denocciolate e cuocere per 5 minuti.

Aggiungere i filetti di pesce e i pinoli. Aggiustare il sale e lasciare insaporire a fuoco basso per qualche minuto. 

Prima di servire aggiungere qualche fogliolina di basilico e disponete nel piatto 2 fette di pane tostato.

Buon appetito

Per appuntamento: 347 4351576 – www.letiziasaturni.it

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