Tagliolini&Radicchio rosso, perfetti per il pranzo della Domenica

INCONTRIAMOCI IN CUCINA

A cura della dott.ssa Letizia Saturni –Nutrizionista e Health Coach

Tagliolini freschi all’uovo e radicchio rosso sono gli ingredienti della ricetta  proposta, perfetta anche per il pranzo della Domenica!
Un piatto dal colore violaceo, ricco e profumato che rimane rustico e dal sapore deciso ma equilibrato e che vale la pena sperimentare quando il caldo lascia il posto al fresco autunno. Il tagliolino fresco all’uovo – ottimo anche per chi deve tener sotto controllo la glicemia poiché le proteine del tuorlo aiutano a abbassare l’Indice Glicemico della pasta – si impreziosisce delle listarelle croccanti di speck e si tuffa in un vorticoso/cremoso abbraccio con il radicchio rosso.

INGREDIENTI – 4 PERSONE

250g tagliolini freschi all’uovo o tagliatelle

400g radicchio rosso

180g speck 

3 cucchiai di olio di oliva

30g scalogno

100ml panna da cucina

sale q.b.

Iniziamo dal taglio di tutti gli ingredienti: scalogno, radicchio alla julienne e speck a listarelle.

In una padella anti-aderente mettete 2 cucchiai di olio e fatevi appassire lo scalogno; aggiungete il radicchio e lasciate cuocere a fiamma bassa per 3-4 minuti.

Unite lo speck e fate imbiondire fino a diventare croccanti, per circa 4 minuti; 

aggiungete la panna e sale;

lasciate addensare per circa 5-6 minuti.

Nel frattempo:

  • Fate cuocere i tagliolini in abbondante acqua salata per 4-5 minuti

Terminata la cottura, scolate la pasta ed unitela alla salsa precedentemente preparata.

Impiattate e guarnite con un ciuffetto di radicchio tagliato alla julienne e …

gustate il piatto ancora fumante. 

Nota golosa per i più golosi/buongustai

aggiungere una buona nevicata di parmigiano e/o sostituire lo speck con la ghiotta pancetta marchigiana!

Buon Appetito

Per appuntamento: 347 4351576 – www.letiziasaturni.it

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