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Tonno fresco con porro e pomodorini, ricetta estiva

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INCONTRIAMOCI IN CUCINA

A cura della dott.ssa Letizia Saturni –Nutrizionista e Health Coach

Il tonno è spesso protagonista di piatti estivi ma … si, c’è un ma perché siamo soliti utilizzare tonno in scatola!

La mia filosofia alimentare è ormai noto quanto sia fondata su stile alimentare mediterraneo marchigiano e dunque il tonno, protagonista della ricetta che oggi vi propongo, è un tonno fresco.

Il tonno è un pesce azzurro e quello più pregiato è il tonno rosso mentre il ‘famoso’ pinne gialle è destinato all’inscatolamento. La sua alimentazione è prevalentemente a base di seppie, calamari e altri pesci azzurri così che la sua carne è ricca di acidi grassi essenziali – in particolare EPA e DHA della famiglia degli acidi grassi essenziali omega 3. Importante è il suo apporto di proteine che è di circa 21% ma soprattutto è importante l’assenza di purine così che può essere mangiato anche da chi soffre di gotta o iperuricemia. Tra i micronutrienti spiccano le vitamine liposolubili quali B1 e B2 e vitamina E oltre a ferro e fosforo.

Prendiamo gli ingredienti e andiamo ai fornelli , basteranno pochi minuti per portare in tavola un piatto nutrienti e gustoso!

INGREDIENTI per 4 Persone

4 fettine di tonno fresco [180g ciascuna]

300g pomodorini rossi e gialli

1 scalogno

Pepe e sale

Pulire le fette di tonno e lasciale asciugare in un piatto. 

Nel Frattempo:

  • Tagliare i pomodorini gialli e rossi e lo scalogno

  • Farli appassire in una pentola anti-aderente

Aggiungere le fettine di tonno e lasciate cuocere per qualche minuto da ambo i lati.

Potete ultimare la cottura aggiungendo una spolverata di origano e una manciata di pinoli.

Impiattate appoggiando la fetta di tonno su una fetta di pane tostata e ricoprite con 2 cucchiai di pomodorini e scalogno.

Buon appetito

Per appuntamento: 347 4351576 – www.letiziasaturni.it

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