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Tonno fresco in polpetta: piccole, tonde e sfiziose

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INCONTRIAMOCI IN CUCINA
A cura della dott.ssa Letizia Saturni –Nutrizionista e Health Coach

Non è sempre facile far accettare il pesce a tutti i commensali ma al contempo sappiamo ormai bene quanto sia importante per il nostro BenEssere mangiarne fino a 2-3 porzioni/settimana. Il pesce – in questo caso il tonno – apporta aminoacidi essenziali e soprattutto acidi grassi essenziali della famiglia omega3. Questi hanno effetto positivo sia nella prevenzione delle patologie cardiovascolari che sulle funzioni celebrali e visive.

La panatura croccante che avvolge un cuore morbido è un buon espediente per sedurre anche i più riluttanti. Prepariamo il nostro Tonno fresco in polpette.

INGREDIENTI – 20 piccole polpette

250g di tonno fresco

15g alici sotto sale 

40g pangrattato [anche senza glutine]

1 uovo medio

100g di ricotta 

30g di parmigiano grattugiato

10 capperi

sale q.b.

un ciuffo di prezzemolo q.b.

mix di pepi q.b.

Cuocere il tonno fresco al vapore e lasciarlo raffreddare.

Nel frattempo

  • Riscaldate il forno a 200°C
  • Sminuzzate le alici ed i capperi e il ciuffo di prezzemolo
  • Sbattete l’uovo in una ciotola
  • Formate un impasto morbido unendo tutti gli ingredienti [ricotta, parmigiano, pangrattato]

Sbriciolate il tonno ormai freddo ed unitelo all’impasto precedentemente ottenuto.

InumiditeVi le mani e prelevate una piccola porzione di impasto [circa 30g] per formate piccole polpette leggermente schiacciate; passatele nel pan grattato e adagiatele in una teglia precedentemente coperta con un foglio di carta da forno.

Quando l‘impasto sarà terminato infornate per circa 15 minuti facendo attenzione a metà cottura, di girarle per ottenere una doratura omogenea. Servitele calde magari unendo una insalatina mista oppure carote alla julienne condite con una gustosa vinaigrette!

Piccole, tonde, sfiziose e così invitanti che da me hanno solleticato anche la curiosità della signora di casa: Duchessa

Per appuntamento: 347 4351576 – www.letiziasaturni.it

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