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Torniamo a cucinare un risotto ghiotto

INCONTRIAMOCI IN CUCINA

A cura della dott.ssa Letizia Saturni –Nutrizionista e Health Coach

Torniamo a cucinare un buon risotto!

Per chi ama altri cereali in chicchi suggerisco di sostituire il riso gelsomino (che ho utilizzato in questa ricetta) con miglio oppure grano saraceno.

Il suo vero nome è Thai Jasmine Rice – riconosciuto con miglior riso – è preferito dai buongustai sia a livello nazionale che internazionale. Il suo chicco lungo e traslucido si presta molto bene a preparazioni cremose perché rimane morbido e tenero con un sapore aromatico naturale.

Oggi lo propongo con zucchine, zenzero e un aroma di gorgonzola al mascarpone. 

Vediamo insieme come preparalo!

INGREDIENTI 

280g riso gelsomino

200g zucchine verdi

50g di gorgonzola

1L brodo vegetale

40g Vino bianco

½ cipolla rossa

Sale&pepe

Lavate bene le zucchine e fatene delle rotelle; tagliate la mezza cipolla e nella stessa padelle fatele appassire insaporendo con olio di oliva.

 Nel frattempo:

  • Tostate il riso in una padella antiaderente per circa 3 minuti

  • Sfumate con il vino bianco

  • Lasciate evaporare

Unite le zucchine insaporite con la cipolla e continuate la cottura del riso aggiungendo pian-pino mestoli di brodo vegetale.

1 minuto prima di ultimare la cottura del riso aggiungete il gorgonzola a dadini e mescolate bene.

Spegnete il fuoco e lasciate riposare per circa 2 minuti.

Servitelo con un buon calice di vino bianco fermo, di struttura media e … Buon Appetito!

Per appuntamento: 347 4351576 – www.letiziasaturni.it

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