INCONTRIAMOCI IN CUCINA
A cura della dott.ssa Letizia Saturni –Nutrizionista e Health Coach
Torniamo a cucinare un buon risotto!
Per chi ama altri cereali in chicchi suggerisco di sostituire il riso gelsomino (che ho utilizzato in questa ricetta) con miglio oppure grano saraceno.
Il suo vero nome è Thai Jasmine Rice – riconosciuto con miglior riso – è preferito dai buongustai sia a livello nazionale che internazionale. Il suo chicco lungo e traslucido si presta molto bene a preparazioni cremose perché rimane morbido e tenero con un sapore aromatico naturale.
Oggi lo propongo con zucchine, zenzero e un aroma di gorgonzola al mascarpone.
Vediamo insieme come preparalo!
INGREDIENTI
280g riso gelsomino
200g zucchine verdi
50g di gorgonzola
1L brodo vegetale
40g Vino bianco
½ cipolla rossa
Sale&pepe
Lavate bene le zucchine e fatene delle rotelle; tagliate la mezza cipolla e nella stessa padelle fatele appassire insaporendo con olio di oliva.
Nel frattempo:
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Tostate il riso in una padella antiaderente per circa 3 minuti
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Sfumate con il vino bianco
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Lasciate evaporare
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