Una, nessuna, centomila insalate!

INCONTRIAMOCI IN CUCINA

A cura della dott.ssa Letizia Saturni –Nutrizionista e Health Coach

Scimmiottando goffamente il ben noto titolo di una opera pirandelliana condivido e suggerisco una carrellata di semplici quanto originali e fresche insalate che possono sicuramente rappresentare un buon pasto da consumare a casa, in ufficio, al mare, in montagna …

Ad-Onor del vero c’è anche il nessuna, cioè nessuna insalata in cui mettiamo – quali ingredienti – la doppia componente fonte di carboidrati (riso&crostini di pane; riso&mais; pasta&patate …) oppure la doppia componente fonte di proteine (tonno&fagioli; mozzarella&prosciutto cotto …)

Io ho già la mia ciotola in mano e Voi pronti a scodellare?

Enjoy

INSALATA di pollo con peperoni e mandorle

Cuocere il petto di pollo alla griglia e tagliarlo a listarelle;

Cuocere per 3-4 minuti su piastra i peperoni privati del torsolo e nervature e ridurli a striscioline;

Sgusciare le mandorle (su 700g di petto di pollo, 60g di mandorle);

In una ciotola unire tutti gli ingredienti e guarnire con foglie di prezzemolo, semi di lino ed un filo di olio di oliva.

INSALATA di riso nero e mango al curry

Cuocere per circa 35-40 minuti il riso nero Venere e lasciarlo freddare;

Saltare in padella i cipollotti (su 300g di riso, 3 cipollotti) e cospargerli con 1 cucchiaio di curry;

Tagliare 1 mango a metà, eliminare il nocciolo e ridurlo a dadolini;

In una ciotola unire tutti gli ingredienti e aggiungere il succo di 1 lime ed un cucchiaio di olio.

INSALATA di rucola, feta e pomodorini

Lavare i pomodorini e tagliarli a metà;

Tagliare mezzo melone a dadini;

Lavare la rucola e unirla agli altri ingredienti aggiungendo la feta sbriciolata a mano.

Guarnire con pinoli; si può impreziosire l’insalata con una emulsione di olio + succo di limone + miele.

INSALATA DI pasta tricolore

Cuocere la pasta in abbondante acqua per il tempo desiderato;

Saltare in padella le zucchine(su 320g di pasta, 2 zucchine);

Tagliare a meta i pomodorini (su 320g di pasta, 10-15 pomodorini);

In una ciotola unire tutti gli ingredienti e amalgamare bene. Per i golosi è possibile guarnire con del pan grattato tostato in padellino antiaderente.

Buona Giornata di Sole!

Per appuntamento: 347 4351576 – www.letiziasaturni.it

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