INCONTRIAMOCI IN CUCINA
A cura della dott.ssa Letizia Saturni –Nutrizionista e Health Coach
So benissimo che state leggendo molto meravigliati perché siamo in maggio e parlar di polenta sembra stonare un po’ ma … viste le temperature e visto che da poco abbiamo lasciato alle spalle ricchi pranzi della tradizione , godiamoci oggi un piatto-unico più dai sentori invernali ma semplice e sempre ghiotto e gustoso: crostini di polenta con baccalà e gorgonzola!
INGREDIENTI – 4 PERSONE
500g farina di mais
2L acqua
500g di baccalà ammollato
120g di latte
25g di pinoli
2 cucchiai di gorgonzola
5 foglie di alloro
succo di mezzo limone
sale – pepe q.b.
Preparate la polenta facendola cuocere circa 35 minuti;
ancora calda stendetela e tagliate dei rettangoli.
Adagiate i rettangoli di polenta sulla griglia da forno.
Nel frattempo
Scaldate il forno a 180°C;
cuocete il baccalà nel latte con le foglie di alloro, per circa 30 minuti.
Quando il baccalà avrà terminato la cottura trasferitelo nel bicchiere del frullatore;
aggiungete i pinoli e 2 cucchiai di gorgonzola;
frullate aggiungendo a filo l’olio di oliva [come si fa durante la preparazione della maionese].
Quando il composto sarà ben montato aggiungete pepe e sale ricordando però di aggiungere poco sale poiché il baccalà è piuttosto salato!
Grigliate i rettangoli di polenta e disponetene 3-o-4 per ciascun piatto di portata;
distribuite 3 cucchiai del baccalà mantecato su ciascun rettangolo di polenta;
guarnite con un ciuffetto di rosmarino e servite!
Se vogliamo regalarci un pranzo davvero unico l’abbinamento è con un energico, deciso e di altisonante acidità di Pinot Bianco 2010. Il piatto unico strutturato con caratteri di succulenza, grassezza e lunga persistenza ben si accompagna in allegria a questo vino sapido, vibrante e di grande eleganza.
Buon appetito!
Per appuntamento: 347 4351576 – www.letiziasaturni.it
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