Categories: Rubriche Speciali

Insalata di miglio, un piatto fresco tesoretto di nutrienti

INCONTRIAMOCI IN CUCINA

A cura della dott.ssa Letizia Saturni –Nutrizionista e Health Coach

Il miglio quel cereale piccolo-piccolo è un vero e proprio tesoretto di nutrienti!

E’ il protagonista dell’insalata di miglio – piatto fresco, colorato, gustoso in grado di assicurare buoni quantitativi di proteine, vitamine del gruppo B , ferro, calcio, potassio e fibra alimentare. Garantisce così una buona funzionalità intestinale e digestiva, proprietà diuretiche fino ad una azione detossificante del fegato e proprietà energizzanti.

Il miglio – cereale antichissimo, originario dell’Africa e della Cina – è anche senza glutine e dunque quando unito alle colorate e succulente verdure e/o ortaggi delle coltivazioni mediterranee/marchigiane – diventa un piatto adatto a Tutti da consumarsi in spiaggia, al lago, in collina o in montagna o al lavoro.

Insalata di Miglio

INGREDIENTI – 4 PERSONE

300g di miglio

1 peperone rosso 

8 pomodorini datterino

6 olive verdi

6 olive nere

1 cipolla di Tropea 

2 ciuffetti di basilico

sale q.b.

olio q.b.

mix di pepi q.b.

Sciacquate il miglio in un colino a piccoli fori e fate cuocere in abbondante acqua salata per 20 minuti.

Nel frattempo

  • Lavate bene tutti gli ortaggi
  • Tagliateli a cubetti e/o [peperone] rondelle [olive verdi e nere denocciolate] e/o fettine [zucchina e cipolla]
  • Insaporite in una ciotola capiente con sale, olio e pepi

Terminata la cottura, sgocciolate il miglio e lasciatelo freddare. Quando pronto unite tutti gli ingredienti nella capiente ciotola ed aromatizzate con i 2 ciuffetti di basilico.

Per una versione più esotica potete aggiungere semi di lino, succo di lime e zenzero.

Per garantirVi invece, una buona dose di energia prontamente disponibile suggerisco di unire 2 fichi, 5 noci e condire con aceto balsamico!

Buon Fresco-Energetico Appetito 

Redazione

Articoli Recenti

Falso permesso per disabili: denunciato e sanzionato

JESI - Aveva lasciato la propria auto in sosta su un parcheggio riservato alle persone con disabilità, esibendo un contrassegno…

4 settimane ago

Open Day per rilascio passaporti

JESI - Si comunica che nelle giornate del 13 e 27 aprile p.v., nella fascia oraria 8/13, il Commissariato di…

1 mese ago

Carlo Urbani di Jesi centro di riferimento per la chirurgia della tiroide e delle paratiroidi.

JESI - L’Unità Operativa Complessa di Chirurgia dell’Ospedale “Carlo Urbani” di Jesi, diretta dal Dr. Roberto Campagnacci, ha ricevuto un…

1 mese ago

Jesi, scontro tra autobus e due vetture: un ferito

JESI - I vigili del fuoco sono intervenuti alle ore 14 circa, per un incidente stradale che ha coinvolto due…

1 mese ago

Controlli nel week end, una denuncia per detenzione di droga

CHIARAVALLE - Nel corso del fine settimana i Carabinieri della Compagnia di Jesi hanno intensificato i controlli nei luoghi della…

1 mese ago

Una quercia per Padre Puglisi, al Giardino dei Giusti della scuola “Leopardi”

JESI – La Giornata della memoria e dell'impegno in ricordo delle vittime innocenti delle mafie, ieri 21 marzo, è stata celebrata alla…

1 mese ago