INCONTRIAMOCI IN CUCINA
A cura della dott.ssa Letizia Saturni –Nutrizionista e Health Coach
Ma … la dottoressa cosa sta impiattando?
Cannelloni?
Rotolini farciti con …?
Melanzane arrotolate al forno – anche questa volta – dopo il pesce spada, Vi propongo un secondo piatto di facile preparazione ma – come sempre – ghiotto e furbo.
1 volta a settimana possiamo mangiare – come pietanza – un formaggio fresco magro e dunque proviamo a trasformarlo in un piatto caldo, gustoso e colorato avvalendoci di ortaggi nutrienti ed estremamente versatili quali le melanzane sono.
INGREDIENTI – per 12 rotoli
200g Melanzane Zebrina Viola*
100g di formaggio fresco magro [primo sale]
200g passata di pomodoro
qb peperoncino
qb sale
Lavare ed asciugare le melanzane.
Togliere il picciolo e tagliare le melanzane per il lato lungo, ottenendo fettine di medio spessore.
Lasciate ammorbidire in forno ventilato per circa 10 min. a 170°C.
Nel frattempo:
Ora assemblate il cannellone!
Adagiare la fetta di melanzana, dopo averla tamponata con carta assorbente per togliere il liquido di vegetazione, su una leccarda precedentemente rivestita con carta da forno; disponete la fetta di formaggio e chiudete la fettina di melanzana sempre sul lato lungo. Continuate fino ad esaurimento degli ingredienti.
Ricoprite con la salsa di pomodoro precedentemente preparata; guarnire con le ultime fette di formaggio e spolverate con parmigiano grattugiato.
Infornate per 7 minuti a 180°C; successivamente azionate il grill e fate cuocere ancora per altri 3 minuti.
Impiattate e accompagnate i vostri ghiotti cannelloni con un calice di Vino Bianco Fermo, di medio corpo … ad esempio Mamertino di Milazzo bianco!
* ha una forma allungata ed è di colore chiaro con striature viola.
Per appuntamento: 347 4351576 – www.letiziasaturni.it
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