INCONTRIAMOCI IN CUCINA
A cura della dott.ssa Letizia Saturni –Nutrizionista e Health Coach
La pasta e i multicolorati quanto salutari prodotti dell’orto sono i protagonisti della nostra fresca pasta estiva!
La territorialità e la stagionalità del piatto si esprime prevalentemente nella scelta degli ortaggi mentre la correttezza nutrizionale sta nell’abbinamento dei carboidrati complessi prevalentemente presenti nella pasta con la fibra alimentare, minerali, vitamine e fitocomposti della verdura e ortaggi. Sull’origine di questo piatto c’è invece un bel contendere infatti c’è chi sostiene sia un piatto campano chi invece dice siciliano … ciò che a noi interessa è che sia
un mix di sapori dell’orto grazie a verdure e ortaggi profumati e deliziosi.
INGREDIENTI
330 g di pasta (ho scelto ciavattoni gf)
12 pomodorini
2 zucchine
1 cipolla Tropea
4 peperoncini verdi – friggitelli
20 olive nere e 20 olive verdi denocciolate
1 peperone giallo
Lavate bene tutti gli ortaggi in abbondante acqua corrente e tagliuzzateli in una padella antiaderente; fateli appassire e sfumate von 1 bicchiere bianco per renderli più croccanti.
Nel frattempo
Portate a ebollizione l’acqua
Quando l’acqua avrà raggiunto la temperatura di ebollizione versate la pasta e lasciate cuocere fino a cottura che preferite [10 min per cottura al dente]
Scolate la pasta e versatela nella padella. Mescolate bene e impiattate.
Per le calde giornate estive potete anche lasciare raffreddare in frigo e servire fredda
Semplicemente da leccarsi i baffi ☺
Per appuntamento: 347 4351576 – www.letiziasaturni.it
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