Categories: Rubriche Speciali

Polpettine di ceci, irresistibili e dal cuore filante

INCONTRIAMOCI IN CUCINA

A cura della dott.ssa Letizia Saturni –Nutrizionista e Health Coach

Polpetta, polpetta delle mie fauci qual è la più golosa del reame?

Prendendo in prestito la famosa frase della regina Grimilde nella fiaba di Biancaneve ci introduciamo alla ricetta della settimana che vede protagoniste le polpette di ceci.

Diversi sono i tipi di polpette che possiamo preparare da quelle di carne a quelle di melanzane o di pesce ma sicuramente una versione che accorda tutti – inclusi vegetariani e celiaci – sono proprio le sorprendenti polpette di ceci!

Una gustosa purea di legumi impreziosita dalla senape e dall’irresistibile cuore filante … insomma non sono mica la solita storia

INGREDIENTI – per 30 polpette

Ceci secchi 250g

60g senape

60g scalogno

130g scamorza

2 uova

Pan grattato q.b.

Rosmarino 2 rametti

Timo 2 rametti

Sale e Pepe

Olio di oliva

Cuocere i ceci  – dopo un ammollo di circa 12 ore – per circa 90 minuti.

Scolateli, versateli in una ciotola e condite con olio , sale e pepe. Lasciateli intiepidire.

Nel Frattempo:

  • Pulire lo scalogno e tritarlo

  • Tagliare la scamorza a cubetti

Riprendere i ceci e versarli in un mixer insieme a scalogno e senape, uovo, formaggio a cubetti e gli aromi (timo e rosmarino).

Frullare tutto fino ad ottenere un composto omogeneo da versare in un recipiente.

Ora siamo pronti per preparare le polpettine di circa 20g ciascuna sistemando al centro 1-2 cubetti di scamorza.

Passate le polpette prima nell’uovo e poi nel pangrattato e disponetele in una teglia da forno precedentemente rivestita con un foglio di carta-forno.

Infornate a 180°C  e lasciatele dorare. Servitele caldissime e filanti

Due consigli:  se volete polpette più ghiotte&morbide potete aggiungere ricotta e … se volete dare un tocco di marchigianità servitele su un letto di ragù di carne – vedi foto!

Per appuntamento: 347 4351576 – www.letiziasaturni.it

Redazione

Articoli Recenti

Falso permesso per disabili: denunciato e sanzionato

JESI - Aveva lasciato la propria auto in sosta su un parcheggio riservato alle persone con disabilità, esibendo un contrassegno…

4 settimane ago

Open Day per rilascio passaporti

JESI - Si comunica che nelle giornate del 13 e 27 aprile p.v., nella fascia oraria 8/13, il Commissariato di…

1 mese ago

Carlo Urbani di Jesi centro di riferimento per la chirurgia della tiroide e delle paratiroidi.

JESI - L’Unità Operativa Complessa di Chirurgia dell’Ospedale “Carlo Urbani” di Jesi, diretta dal Dr. Roberto Campagnacci, ha ricevuto un…

1 mese ago

Jesi, scontro tra autobus e due vetture: un ferito

JESI - I vigili del fuoco sono intervenuti alle ore 14 circa, per un incidente stradale che ha coinvolto due…

1 mese ago

Controlli nel week end, una denuncia per detenzione di droga

CHIARAVALLE - Nel corso del fine settimana i Carabinieri della Compagnia di Jesi hanno intensificato i controlli nei luoghi della…

1 mese ago

Una quercia per Padre Puglisi, al Giardino dei Giusti della scuola “Leopardi”

JESI – La Giornata della memoria e dell'impegno in ricordo delle vittime innocenti delle mafie, ieri 21 marzo, è stata celebrata alla…

1 mese ago