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Pomodori ripieni di riso: piatto aromatico, fresco e semplice

INCONTRIAMOCI IN CUCINA

A cura della dott.ssa Letizia Saturni –Nutrizionista e Health Coach

Le temperature sono davvero alte e il caldo ora fa sul serio ma … mangiar pur si deve!

Ecco allora la mia proposta gustosa, aromatica, fresca e semplice nella sua preparazione: i pomodori ripieni con il riso, gustosi sia caldi che freddi.

Ovviamente peperoni, melanzane, zucchine e carciofi non possono/non devono mancare all’appello.

Questo perché le ricette di verdure ripiene sono favolose perché oltre al contenuto si mangia anche il contenitore!

Ora mettiamoci in cucina …

INGREDIENTI

4 pomodori rossi (circa 200g ciascuno)

100g di riso vialone nano

60g Formaggio magro (magrello)

4 cucchiai di Parmigiano

Basilico

Pepe nero

Sale e olio

Lavate bene i pomodori e tagliate la calotta tenedola da parte.

Con l’aiuto di un coltellino incidete la parte polposa interna e scavate il pomodoro con un cucchiaio.

Raccogliete la polpa, versatela in un mix e frullatela così da ottenere un succo.

Nel frattempo:
Fate cuocere al dente il riso in acqua bollente
Scolatelo e lasciatelo raffreddare
Scaldate il forno a 180°C

In una ciotola capiente unite il succo di pomodoro, il formaggio, il parmigiano, le foglie di basilico e infine – quando raffreddato – unite il riso. Mescolate  bene tutti gli ingredienti e  insaporite con olio, sale e pepe.

Aiutandovi con un cucchiaio riempite ciascun pomodoro e chiudetelo con la calotta precedentemente messa da parte. Disponete ciascun pomodoro su una teglia da forno precedentemente rivestita con un foglio di carta da forno.

Infornate e lasciate cuocere per circa 50 minuti a 180°C

Un consiglio: lasciate andare la vostra creatività e sbizzarritevi con le farciture!!! Aggiungete dadolini di pancetta oppure altre verdure saltate in padella oppure dadolini di provola oppure …

Per appuntamento: 347 4351576 – www.letiziasaturni.it

Redazione

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