INCONTRIAMOCI IN CUCINA
A cura della dott.ssa Letizia Saturni –Nutrizionista e Health Coach
Scimmiottando goffamente il ben noto titolo di una opera pirandelliana condivido e suggerisco una carrellata di semplici quanto originali e fresche insalate che possono sicuramente rappresentare un buon pasto da consumare a casa, in ufficio, al mare, in montagna …
Ad-Onor del vero c’è anche il nessuna, cioè nessuna insalata in cui mettiamo – quali ingredienti – la doppia componente fonte di carboidrati (riso&crostini di pane; riso&mais; pasta&patate …) oppure la doppia componente fonte di proteine (tonno&fagioli; mozzarella&prosciutto cotto …)
Io ho già la mia ciotola in mano e Voi pronti a scodellare?
Enjoy ☺
INSALATA di pollo con peperoni e mandorle
Cuocere il petto di pollo alla griglia e tagliarlo a listarelle;
Cuocere per 3-4 minuti su piastra i peperoni privati del torsolo e nervature e ridurli a striscioline;
Sgusciare le mandorle (su 700g di petto di pollo, 60g di mandorle);
In una ciotola unire tutti gli ingredienti e guarnire con foglie di prezzemolo, semi di lino ed un filo di olio di oliva.
INSALATA di riso nero e mango al curry
Cuocere per circa 35-40 minuti il riso nero Venere e lasciarlo freddare;
Saltare in padella i cipollotti (su 300g di riso, 3 cipollotti) e cospargerli con 1 cucchiaio di curry;
Tagliare 1 mango a metà, eliminare il nocciolo e ridurlo a dadolini;
In una ciotola unire tutti gli ingredienti e aggiungere il succo di 1 lime ed un cucchiaio di olio.
INSALATA di rucola, feta e pomodorini
Lavare i pomodorini e tagliarli a metà;
Tagliare mezzo melone a dadini;
Lavare la rucola e unirla agli altri ingredienti aggiungendo la feta sbriciolata a mano.
Guarnire con pinoli; si può impreziosire l’insalata con una emulsione di olio + succo di limone + miele.
INSALATA DI pasta tricolore
Cuocere la pasta in abbondante acqua per il tempo desiderato;
Saltare in padella le zucchine(su 320g di pasta, 2 zucchine);
Tagliare a meta i pomodorini (su 320g di pasta, 10-15 pomodorini);
In una ciotola unire tutti gli ingredienti e amalgamare bene. Per i golosi è possibile guarnire con del pan grattato tostato in padellino antiaderente.
Buona Giornata di Sole!
Per appuntamento: 347 4351576 – www.letiziasaturni.it
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