INCONTRIAMOCI IN CUCINA
A cura della dott.ssa Letizia Saturni –Nutrizionista e Health Coach
Nuovo appuntamento per preparare e gustare insieme … il Cordon bleu Alternativo!
Siamo soliti pensare al cordon bleu come una grassa-calorica pietanza a base di cotoletta di pollo o tacchino con un ripieno di formaggio e prosciutto, tutto avvolto da una panatura per successiva frittura in abbondante olio.
Vi propongo invece una fresca, accattivante e gustosa alternativa da preparare facilmente sostituendo alcuni ingredienti e proponendovi una modalità di cottura più salutare!
INGREDIENTI – per 4 persone
230g di Melanzane
120g di Prosciutto cotto
120g di Scamorza
Uova 2
Farina di ceci q.b
Farina di mais q.b
Qualche foglia di Basilico
PREPARAZIONE e COTTURA
Lavare e tagliare a fette, nel senso della larghezza, la melanzana;
salare leggermente e lasciare riposare.
Nel frattempo
– preparare una pastella con farina di ceci, acqua e sale
[la consistenza deve essere cremosa ma staccarsi bene dalla forchetta]
preparare una teglia con un foglio di carta da forno
– riscaldare il forno a 180°C.
Prendere una fetta di melanzana e aggiungere 2 fettine sottili di scamorza, 1 fettina di prosciutto cotto ed 1 foglia di basico;
chiudere il cordon bleu con un’altra fettina di melanzana;
impanarlo prima nella pastella di farina di ceci e poi nella farina di mais;
adagiare il cordon bleu con la doppia panatura, nella teglia;
cuocere al forno a 180°C per 30-40 minuti [a metà cottura girarlo].
Potrà essere gustato, con il suo doppio involucro croccante e saporito, sia a casa servendolo con gustose, colorate, croccanti e fresche insalate estive oppure potrà essere consumato – come panino – al lavoro, in spiaggia o in viaggio abbinandolo con una manciata di ciliegie oppure 1 pesca oppure 3-4 albicocche.
Per appuntamento: 347 4351576 – www.letiziasaturni.it
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