INCONTRIAMOCI IN CUCINA
A cura della dott.ssa Letizia Saturni –Nutrizionista e Health Coach
Un primo piatto dai sentori montanari, umili, semplici ma anche aspri, tenaci e salmastri che in questo momento dell’anno non solo appaga il gusto ma porta benefici al nostro BendEssere.
I pizzoccheri tipici della Valtellina, sono preparati con farina di grano saraceno. Un cereale che accomuna tutti a tavola perché senza glutine ma è anche particolarmente ricco di minerali, fibra alimentare e antiossidanti.
Gli spaccasassi – detti anche paccasassi – sono tipici invece della Riviera del Conero e garantiscono un elevato apporto di vitamina C oltre a carotenoidi, flavonoidi e componenti importanti per la funzionalità epatica e di tutto l’apparato digerente.
Sulle orme della tradizione Vi propongo la realizzazione di questo piatto ricco e godurioso!
INGREDIENTI – per 4 persone
400g Pizzoccheri
4 Acciughe sotto-sale
150g spaccasassi
30g di pangrattato
Fate cuocere i pizzoccheri in abbondante acqua con poco sale.
Nel frattempo
Raggiunta la cottura desiderata per i pizzoccheri, sgocciolateli ed uniteli agli spaccasassi e acciughe saltandoli in padella.
Impiattate ed aggiungete una spolverata di pangrattato croccante.
In chiusura aggiungo una spigolatura …
I Paccasassi sono pianta aromatica spontanea così diffuse da essere conosciute e menzionate anche Shakespeare in King Lear …
«A mezzacosta sta aggrappato un uomo,
sta raccogliendo finocchio marino… Terribile mestiere!»
Buon Appetito!
Per appuntamento: 347 4351576 – www.letiziasaturni.it
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