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Risotto all’arancia, esotico e gustoso

INCONTRIAMOCI IN CUCINA

A cura della dott.ssa Letizia Saturni –Nutrizionista e Health Coach

Sono una fervida sostenitrice della stagionalità e oggi Vi propongo un risotto all’arancia quando il tempo dell’ arancia si sta per concludere.

Sì, proprio per questo motivo!

Non sono buone da mangiare … non sono buone da bere come spremuta e allora ecco che in cucina si possono utilizzare per un esotico quanto gustoso e fresco risotto come il suo cugino risotto al limone.

Ecco gli …

INGREDIENTI

350g riso Carnaroli

1 cipolla

1 arancia

50g burro

30g di grana padano da grattugiare

3 cucchiai erba cipollina tritata

1L brodo vegetale

Vino bianco

Sale&pepe

Lavate bene l’arancia e sbucciatela con il pelapatate cercando di non prendere la parte bianca (sarebbe amara!); spremete l’arancia e tenete da parte il succo ottenuto.

Tagliate a bastoncini la buccia e fateli sbollentare in poca acqua.

Nel frattempo

  • Sbucciate e tritate finemente la cipolla e fatela imbiondire nel burro fuso

  • Aggiungete il riso e fate tostare per qualche minuto

  • Sfumate con uno spruzzo di vino bianco

  • Aggiungete il succo di arancia.

Continuando a mescolare, portare a termine la cottura del riso, aggiungendo a poco-a-poco il brodo vegetale.

Qualche minuto prima del termine della cottura aggiungete i bastoncini di buccia di arancia, l’erba cipollina, il sale e pepe.

A cottura ultimata, spegnete il fuoco e aggiungete il Grana Padano grattugiato.

Servite immediatamente e … Buon appetito

Per appuntamento: 347 4351576 – www.letiziasaturni.it

Redazione

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