INCONTRIAMOCI IN CUCINA
A cura della dott.ssa Letizia Saturni –Nutrizionista e Health Coach
Il tempo continua a fare capricci e … il caldo non arriva!
Si è appena concluso il Palio di San Floriano e allora sperimentiamo una ricetta medioevale della nostro territorio: la zuppa di cicerchia.
INGREDIENTI – 4 PERSONE
500g cicerchia
3 cucchiai di olio di oliva
1 cipolla
1 pomodoro maturi (circa 90g)
2 spicchi di aglio
1 rametto di rosmarino
3 foglie di salvia
1 costa di sedano
2 patate
1/2L di brodo vegetale
sale e pepe q.b.
Lasciate in ammollo la cicerchia per circa 24 ore, possibilmente cambiando l’acqua spesso.
Trascorso il tempo scolateli, sciacquateli e teneteli pronti.
Tagliate a dadini la cipolla, sedano, pomodoro e patate dopo averli ben lavati.
In una pentola mettete due cucchiai di olio e i 2 spicchi di agli e fateli rosolare; quando i 2 spicchi saranno biondi eliminateli ed aggiungete il trito prima preparato e fatelo cuocere per circa 10 minuti a fuoco moderato.
Aggiungete la cicerchia e fate cuocere per almeno 1 ora aggiungendo di tanto in tanto il brodo vegetale per evitare che si attacchi al fondo della pentola o si bruci.
Legate insieme il rametto di rosmarino e le 3 foglie di salvia; aggiungetelo alla zuppa e mettete un coperchio. Lasciate cuocere per ancora 1 ora.
Quando la zuppa sarà cotta, spegnete il fuoco; eliminate il mazzetto di aromi; versatela in una ciotola e aggiungendo un filo olio di oliva a crudo.
Per rendere la zuppa ancora più gustoso potete aggiungere una spolverata di peperoncino e 1 foglia di allora.
Se vogliamo trasformarlo in un vero piatto-unico basterà aggiungere nella ciotola prima di versare la zuppa, due fette di pane (integrale o ai cereali o ai semi) scrocchiarelle, cioè precedentemente tostato.
Il procedimento richiede un po’ di tempo ma … il gusto premia ☺
Buon Appetito e … Prosit!
Per appuntamento: 347 4351576 – www.letiziasaturni.it
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