INCONTRIAMOCI IN CUCINA
A cura della dott.ssa Letizia Saturni –Nutrizionista e Health Coach
La Frittata di spaghetti, la mia ricetta preferita che mi riporta ad un dolce-lontano ricordo: mia Nonna con la sua saggia filosofia non si spreca nulla!
La frittata di spaghetti è una pietanza ghiotta-goduriosa che può essere gustata calda oppure fredda portandola in ufficio nel nostro lunch-box.
INGREDIENTI – per 4 persone
350g di spaghetti
5 Uova
50g Parmigiano reggiano
100g scamorza affumicata
50g pancetta affumicata
100g di Latte intero
Timo 1 rametto
1 Peperoncino
3 cucchiai di olio di oliva
Cuocere la pasta in abbondante acqua, scolatela e lasciatela freddare avendo aggiunto un filo di olio per impedire che si ‘incolli’!
Nel frattempo
- Tagliare la scamorza a cubetti piuttosto piccoli;
- Sbattete le uova in una ciotola ed aggiungete scamorza, pancetta, timo e latte.
In una pentola antiaderente fate imbiondire uno spicchio di aglio e poi toglietelo.
Distribuite gli spaghetti e fateli soffriggere qualche minuto senza toccarli.
Aggiungete il composto delle uova distribuendolo su tutta la superficie; lasciate cuocere un paio di minuti; aggiungete il parmigiano grattugiato e coprite con un coperchio.
Fate così cuocere per 15-20 minuti a fuoco moderato.
Aiutandovi con il coperchio girate la frittata e lasciate ancora cuocere per 5 minuti, questa volta senza coperchio.
Verificate la buona cottura scuotendola avanti-indietro per vedere se ben si staccata dal fondo.
Fatela scivolare sul piatto da portata e guarnitela con pomodorini e basilico e anche con qualche mandorla, uvetta-passita e nocciole!
Buon appetito ☺
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