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Frittata di spaghetti, ricetta “anti spreco” della nonna

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INCONTRIAMOCI IN CUCINA

A cura della dott.ssa Letizia Saturni –Nutrizionista e Health Coach

La Frittata di spaghetti, la mia ricetta preferita che mi riporta ad un dolce-lontano ricordo: mia Nonna con la sua saggia filosofia non si spreca nulla!

La frittata di spaghetti è una pietanza ghiotta-goduriosa che può essere gustata calda oppure fredda portandola in ufficio nel nostro lunch-box.

INGREDIENTI – per 4 persone

350g di spaghetti

5 Uova

50g Parmigiano reggiano

100g scamorza affumicata

50g pancetta affumicata

100g di Latte intero

Timo 1 rametto

1 Peperoncino

3 cucchiai di olio di oliva

Cuocere la pasta in abbondante acqua, scolatela e lasciatela freddare avendo aggiunto un filo di olio per impedire che si ‘incolli’!

Nel frattempo

  • Tagliare la scamorza a cubetti piuttosto piccoli;
  • Sbattete le uova in una ciotola ed aggiungete scamorza, pancetta, timo e latte.

In una pentola antiaderente fate imbiondire uno spicchio di aglio e poi toglietelo.

Distribuite gli spaghetti e fateli soffriggere qualche minuto senza toccarli.

Aggiungete il composto delle uova distribuendolo su tutta la superficie; lasciate cuocere un paio di minuti; aggiungete il parmigiano grattugiato e coprite con un coperchio.

Fate così cuocere per 15-20 minuti a fuoco moderato.

Aiutandovi con il coperchio girate la frittata e lasciate ancora cuocere per 5 minuti, questa volta senza coperchio.

Verificate la buona cottura scuotendola avanti-indietro per vedere se ben si staccata dal fondo.

Fatela scivolare sul piatto da portata e guarnitela con pomodorini e basilico e anche con qualche mandorla, uvetta-passita e nocciole!

Buon appetito

Per appuntamento: 347 4351576 – www.letiziasaturni.it

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