Sfiziose polpette al pomodoro

INCONTRIAMOCI IN CUCINA

A cura della dott.ssa Letizia Saturni –Nutrizionista e Health Coach

Le polpette di carne sono teneri bocconcini di facile e semplice realizzazione e sono tra le pietanze più sfiziose in cucina. Apprezzate dai commensali di tutte le età (!) possono essere proposte in sugo oppure fritte – e se avanzano possono essere ripassate in umido – oppure in versioni più light cioè al forno o in padella.

Ogni nonna custodisce gelosamente la ricetta della perfetta polpetta e così io dalla mia [nonna Angela] ho carpito questa che ora condivido.

Il segreto è quello di non eccedere in pangrattato anzi sarebbe preferibile escluderlo completamente. A questo aggiungo un consiglio di bagnarsi le mani con acqua prima di formare le palline con la carne macinata e non pressarla troppo per avere una consistenza gommosa e compressa.

Ora gli ingredienti …

INGREDIENTI per 44 Polpette

500g manzo macinato

50g parmigiano grattugiato

50g provola affumicata

2 uova

Pangrattato qb

Pepe qb

Sale qb

In una ciotola capiente unire la carne macinata di manzo con le due uova, il parmigiano e i dadolini di provola piccante. Mescolare bene tutti gli ingredienti e insaporire con sale e pepe.

Quando l’impasto sarà ben omogeneo cominciate a formare delle piccole sfere di circa 20g ciascuna.

Nel Frattempo:

• In una pentola antiaderente scaldate l’olio

Quando l’olio è ben caldo aggiungete le polpette e fatele cuocere da entrambe i lati per un paio di minuti.

Versate la salsa di pomodoro e aggiungete un pò di acqua; aggiustate con sale e pepe e proseguite la cottura per circa 15-20 minuti.

Una volta pronte aromatizzate con origano.

Impiattate su un cucchiaio di salsa di pomodoro fumante e guarnite con 2 foglie di basilico!

Provate a friggere le polpette in padella e tuffatele poi nel sugo di pomodoro cotto a parte: una vera libidine ☺

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