INCONTRIAMOCI IN CUCINA
A cura della dott.ssa Letizia Saturni –Nutrizionista e Health Coach
Quando parliamo di colore a tavola subito la mente corre alla verdura, ortaggi e ancora più alla frutta fresca. In realtà a partire dal primo piatto – in genera pasta o riso – si può portare un tocco di colore. Nel mio piatto oggi c’è qualcosa di pratico, veloce, facile e … colorato!
Pasta di lenticchie rosse per accomunare tutti i commensali: dai bambini, incuriositi dal colore, agli sportivi, perché ricca di proteine in quanto ottenuta con farina di legume, fino ai celiaci poiché non contiene glutine. C’è qualcosa in più … infatti grazie al suo caratteristico colore entra anche nella cromoterapia a tavola. Quest’ultima nota ai cinesi fin dall’antichità, permette BendEssere, per il ritrovato equilibrio, grazie all’uso dei colori nei diversi ambiti della nostra vita: abiti, macchina, pareti delle stanze di casa … Tutto ciò può essere anche declinato a tavola perché ogni cibo ha la sua valenza cromatica. I colori hanno una influenza importante sul gusto, sull’umore fino al BendEssere della Persona.
In questo caso il colore rosso-arancio testimonia la presenta di molecole bio-attive con elevato potere anti-ossidante in grado di contrastare gli effetti negativi dei radicali liberi.
INGREDIENTI – 4 persone
320g penne rosse
1 zucchina di media grandezza
5 pomodorini ciliegino
1 cucchiaio di fagioli rossi
3-4 ciuffetti di spinaci
sedano, carota
aglio, rosmarino, peperoncino
olio di oliva
Lessate tutte le verdure e fatene dei dadolini. Ripassateli in padella con 2 cucchiai della stessa acqua di bollitura e fate insaporire con aglio, peperoncino e rosmarino.
Nel frattempo
- in una grossa pentola portate ad ebollizione l’acqua;
- fate cuocere le penne [circa 8 minuti];
Terminata la cottura della pasta, scolate e impiattate.
Al lato ponete 2 cucchiai delle verdure precedentemente saltate in padella e aggiungete mezzo cucchiaio di olio di oliva.
Per i miei goloson spolverate con parmigiano [preferibilmente 36 o 42 mesi di stagionatura] e servite caldo!
Potete aumentarne la palatabilità abbinando un vino di media struttura, freschezza e sapidità ma se si è abbondato con il parmigiano meglio scegliere Vini Bianchi giovani e fruttati, solo discretamente Morbidi, Freschi e Leggeri.
Per appuntamento: 347 4351576 – www.letiziasaturni.it
Lascia un commento