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Incontriamoci in Cucina: zuppa di legumi con zenzero

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INCONTRIAMOCI IN CUCINA

A cura della dott.ssa Letizia Saturni –Nutrizionista e Health Coach

Le rigide temperature invernali stentano a lasciarci e allora quando il freddo entra nelle ossa, è bene mangiare cibi caldi o meglio riscaldanti. Tra questi ci sono i legumi e c’è anche lo zenzero.

Quest’ultimo è una radice di origine asiatica particolarmente utile per alleviare alcuni sintomi dell’apparato gastrointestinale quali il gonfiore addominale e la nausea ma è utile anche per dare una nota di piccante ai piatti che prepariamo.

Oggi vi propongo una minestra di lenticchia, ceci e farro con un aroma di zenzero.

INGREDIENTI per 4 persone

100g lenticchie

200g ceci

200g farro [per i celiaci grano saraceno o miglio]

2 patate

1L acqua

1 bicchiere di vino rosso

1 cipolla

carota

Basilico

zenzero

Olio, sale e pepe q.b.

Seguendo le istruzioni scritte sul retro delle confezioni di ceci, lenticchia e farro, mettete in ammollo tutto per almeno 12 ore.

Nel frattempo:

Preparate il brodo vegetale

Tritate carota e cipolla e fatele imbiondire in una pentola

Pelate e tagliate a cubetti le patate

Aggiungete i cubetti di patate nella pentola dove avete fatto rosolare carota e cipolla.

Terminato l’ammollo di legumi e cereali, sgocciolateli e aggiungeteli alle patate; sminuzzate il basilico e bagnate con il bicchiere di vino rosso e fate sfumare.

Poco a poco aggiungete il brodo vegetale e lasciate cuocere per circa 40 minuti a fuoco medio.

Fate attenzione alla cottura perché il risultato finale non dovrà essere troppo brodoso.

Terminata la cottura aggiungete sale e prima di servire spolverate con pepe e fettine sottili di zenzero.

Buon appetito 

Per appuntamento: 347 4351576 – www.letiziasaturni.it

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