INCONTRIAMOCI IN CUCINA
A cura della dott.ssa Letizia Saturni –Nutrizionista e Health Coach
Le rigide temperature invernali stentano a lasciarci e allora quando il freddo entra nelle ossa, è bene mangiare cibi caldi o meglio riscaldanti. Tra questi ci sono i legumi e c’è anche lo zenzero.
Quest’ultimo è una radice di origine asiatica particolarmente utile per alleviare alcuni sintomi dell’apparato gastrointestinale quali il gonfiore addominale e la nausea ma è utile anche per dare una nota di piccante ai piatti che prepariamo.
Oggi vi propongo una minestra di lenticchia, ceci e farro con un aroma di zenzero.
INGREDIENTI per 4 persone
100g lenticchie
200g ceci
200g farro [per i celiaci grano saraceno o miglio]
2 patate
1L acqua
1 bicchiere di vino rosso
1 cipolla
carota
Basilico
zenzero
Olio, sale e pepe q.b.
Seguendo le istruzioni scritte sul retro delle confezioni di ceci, lenticchia e farro, mettete in ammollo tutto per almeno 12 ore.
Nel frattempo:
Preparate il brodo vegetale
Tritate carota e cipolla e fatele imbiondire in una pentola
Pelate e tagliate a cubetti le patate
Aggiungete i cubetti di patate nella pentola dove avete fatto rosolare carota e cipolla.
Terminato l’ammollo di legumi e cereali, sgocciolateli e aggiungeteli alle patate; sminuzzate il basilico e bagnate con il bicchiere di vino rosso e fate sfumare.
Poco a poco aggiungete il brodo vegetale e lasciate cuocere per circa 40 minuti a fuoco medio.
Fate attenzione alla cottura perché il risultato finale non dovrà essere troppo brodoso.
Terminata la cottura aggiungete sale e prima di servire spolverate con pepe e fettine sottili di zenzero.
Buon appetito
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