INCONTRIAMOCI IN CUCINA
A cura della dott.ssa Letizia Saturni –Nutrizionista e Health Coach
Con l’arrivo del freddo siamo soliti pensare a zuppe, minestroni, vellutate fino alla polenta. Quest’ultima non è solo quella di mais ma c’è anche la polenta di riso!
La polenta di riso sembra trovare antenati lontani nel Kheer o nel Pudding.
Il primo è un budino di riso cotto nel latte tipico del Nepal mentre il secondo di tradizione inglese è una pastella a base di latte, uova e farina.
Nella nostra preparazione è un piatto della cucina contadina: semplice, povero ma gustoso e ghiotto.
INGREDIENTI – per 4 persone
240g Riso [anche farina senza glutine]
4 cucchiai di farina
4 fiori di carciofo
2 cucchiai di olio di oliva
sale
parmigiano
Portate ad ebollizione una pentola di acqua; versate il riso e fate cuocere per circa 8 minuti.
Nel frattempo:
- Mondate e tagliate a spicchi i carciofi;
- Immergeteli in acqua e limone a che non scuriscano;
- cuoceteli in padella con acqua e vino aromatizzando con aglio e prezzemolo.
Sgocciolate una parte dell’acqua di bollitura del riso;
aggiungete a poco-a-poco la farina;
girate costantemente per evitare la formazione di grumi.
Raggiunta la consistenza desiderata suddividete la polenta di riso in 4 piatti e condite con i carciofi, olio ed una spolverata di parmigiano.
Potete aggiungere qualche gheriglio di noce oppure 3-4 mandorle per impreziosire il piatto.
Per i miei lettori/sperimentatori golosi suggerisco di aggiungere cubetti di pancetta croccanti. Il successo è garantito!
Buon Appetito e … Prosit!
Per appuntamento: 347 4351576 – www.letiziasaturni.it
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