INCONTRIAMOCI IN CUCINA
A cura della dott.ssa Letizia Saturni –Nutrizionista e Health Coach
La torta Tenerina è un dolce della tradizione ferrarese ma per la sua semplicità, facilità nella preparazione quanto soprattutto per la golosità ha superato ogni confine regionale!
Da me nessuno è riuscito a fermarsi ad una unica fetta o perché attratto dalla croccante crosticina o per la sua soffice consistenza ma sicuramente tutti si sono trovati concordi nell’apprezzare il suo intenso sapore di cioccolato!
E’ un dolce che garantisce successo sia servito da solo che accompagnato con una crema al mascarpone oppure con gelato o … dato il periodo che stiamo vivendo la si può preparare anche alla zucca.
INGREDIENTI per 4 persone
200g cioccolato fondente
100g burro
150g zucchero
50g farina
4 uova
Zucchero a velo qb
Sbriciolate il cioccolato in un piatto e fatelo sciogliere a bagnomaria mescolando costantemente.
Quando sarà completamente sciolto, unite il burro a pezzettini e – continuando a mescolare – fate sciogliere anche il burro ottenendo un composto omogeneo. Lasciate raffreddare mescolando di tanto in tanto
Nel Frattempo:
- Rompete le uova e separate gli albumi dai tuorli
- Montate i rossi dopo aver aggiunto lo zucchero
Continuate a mescolare aggiungendo a filo il composto di cioccolato fuso e burro fino ad ottenere un composto uniforme.
Aggiungete gli albumi montati a neve e aggiungete gradualmente la farina. A questo punto versate l’impasto in uno stampo a cerniera precedentemente imburrato e infarinato.
Cuocete a forno statico preriscaldato a 180° per circa 30-35 minuti.
Quando sarà raffreddata spolverate con zucchero a velo
Ps. Per la versione senza glutine utilizzate farina di riso.
Pps. Per la versione halloweeniana potete sostituire il cioccolato con la polpa di zucca e seguire lo stesso procedimento spolverando con scagliette di cioccolato fondente piuttosto che zucchero a velo ☺
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