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Bocconcini di pollo al radicchio rosso e noci

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INCONTRIAMOCI IN CUCINA

A cura della dott.ssa Letizia Saturni –Nutrizionista e Health Coach

Stanchi del solito petto do pollo al vino bianco o petto di pollo al limone?

Ecco un secondo piatto espresso di facile preparazione – ghiotto e … nutrizionalmente completo: bocconcini di petto di pollo al radicchio rosso e noci.

Un piatto che trova equilibrio tra il dolce dei chicci avvizzito di uva passa, l’amaro rosso scuro del radicchio e il croccante delle noci fio a fondersi tutto nel tenero e morbido petto di pollo.

Ecco gli ingredienti:

INGREDIENTI per 4 Persone

500g petto di pollo a fettine

1 radicchio rosso

1 spicchio di aglio

½ bicchiere di vino bianco

1 cucchiaio di uvetta passa

15 gherigli di noci sgusciati

Sale&pepe

Mettere in ammollo in acqua tiepida i chicchi di uva passa e pulire il radicchio rosso tagliandolo a listarelle sottili (anche con affettatrice!).

Tagliare le fettine di petto di pollo a straccetti larghi 2 cm circa e infarinateli leggermente.

In una padella antiaderente aggiungete un filo di olio e quando l’olio sarà ben caldo aggiungete gli straccetti di pollo. Fate rosolare bene da entrambe i lati e quando dorati, sfumate con vino bianco. Lasciate ultimare la cottura.

Nel Frattempo:

  • Sgocciolate bene l’uvetta passa 

  • Schiacciate grossolanamente i gherigli di noci

A cottura ultimata aggiungete sale & pepe e sia l’uvetta che le noci. Impiattate quando ancora ben caldo unendo un ciuffo di radicchio rosso.

Se volete davvero sorprendere i vostri compagni di tavolo, guarnite con scaglie di parmigiano ed un filo di olio a crudo!

Buon Appetito e … non dimenticate mai un buon calice di Verdicchio

Per appuntamento: 347 4351576 – www.letiziasaturni.it

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