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Insalata primavera con un tocco esotico

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INCONTRIAMOCI IN CUCINA

A cura della dott.ssa Letizia Saturni –Nutrizionista e Health Coach

Siamo reduci dalla breve quanto tradizionale e impegnativa maratona culinaria pasquale!
Cominciamo a sentire aria di primavera e voglia di indossare qualcosa di leggero e colorato che metta in evidenza la nostra silhouette!
Ecco allora che anche in cucina si ha voglia di preparare qualcosa di fresco, colorato, gustoso e … originale.

A me è successo così e dunque ora vi propongo un piatto semplice che può essere consumato come pranzo o come cena perché nutrizionalmente corretto e completo.
La base è una insalata che si impreziosisce di salmone e croccanti pezzettini di pane.

Ci siamo … partiamo dagli …

INGREDIENTI

150g pane (anche pane senza glutine ai semi)

1 mango

1 avocado

70g di insalata (oppure 50g di rucola)

100g salmone affumicato

DRESSING

2 cucchiai di miele liquido

4 cucchiai di succo di arancia

3 cucchiai di olio di oliva

4 cucchiai di aceto di mele

½ cucchiaino di sale

Pepe di Cayenna

Tagliate il pane a cubetti di circa 1 cm3 e tostarli al forno su carta da forno.

Dopo aver pulito e sbucciato sia il mango che l’avocado, tagliate la polpa a striscioline.

Nel frattempo
Mescolare miele con succo d’arancia
Unire olio e aceto e infine sale e pepe di Cayenna

Accomodate nel piatto il salmone affumicato, la rucola, il mango, l’avocado e guarnite con crostini dorati di pane. Condite con la salsa precedentemente preparata e …

Servite&Gustate!

Per appuntamento: 347 4351576 – www.letiziasaturni.it

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